매콤하게 절인 청어

단계별 레시피

1단계:

멸치를 해동하고 헹궈주세요.

2단계:

생선을 용기에 고르게, 그리고 서로 평행하게 놓으세요.

3단계:

냄비에 물을 부으세요.

4단계:

물에 월계수 잎, 소금, 설탕, 후추 혼합물, 딜, 고수, 통후추를 넣으세요.

5단계:

양념장을 가끔씩 저어주면서 끓이세요.

6단계:

양념장을 실온으로 식히세요.

7단계:

생선 위에 양념장을 부어주세요.

8단계:

물고기 위에 다른 용기를 얹고 그 안에 무거운 물건을 넣어 물고기를 눌러 가라앉히세요.

9단계:

청어를 실온에서 24시간 동안 재워 두세요.

10단계:

생선을 병에 넣고, 양념장을 용기에서 부어 넣은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하세요.

11단계:

먹기 전에 청어의 머리를 자르고 내장을 제거하세요.

12단계:

접시에 담고 기름을 살짝 뿌린 후 다진 딜을 뿌려주세요.

요리 팁

생선을 눌러줄 무게추가 없다면 비닐봉지로 tightly 덮어주세요. 이렇게 하면 국물이 증발하는 것을 막고 맛을 보존할 수 있습니다.

안전을 위해 뚜껑과 병을 살균하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 생선을 장기간 보관할 계획이 아니라면 살균은 필수는 아닙니다.