이탈리아 오렌지 케이크
레시피의 유래
겨울 저녁, 가족과 함께 새해 분위기를 물씬 풍기는 향긋한 향과 밝고 화사한 색감을 자랑하는, 만들기 쉬운 레시피를 소개합니다. 이탈리아에서 가장 유명하고 사랑받는 오렌지 케이크입니다. 거의 모든 이탈리아 가정에서 다양한 변형 레시피로 만들어 먹는 이 케이크는 (러시아에서 애플 샬롯을 만드는 것처럼) 오랜 세월 동안 그 인기를 누려왔습니다. 간단하고 저렴한 재료를 영리하게 조합하여 만든 이 케이크는 빠르고 쉽게 만들 수 있으면서도 훌륭한 식감과 기분 좋은 맛을 자랑합니다. 폭신한 스펀지 케이크에 오렌지 커스터드 크림이 더해져 더욱 부드러운 식감을 선사하며, 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 케이크를 만드는 동안 집안 가득 퍼지는 오렌지 향은 축제 분위기를 한층 더해줄 것입니다!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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버터
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오렌지 껍질
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오렌지 주스
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계란
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가루 설탕
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레몬 주스
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밀가루
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베이킹파우더
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콘스타치
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소금
크림의 경우
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오렌지 주스
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오렌지 껍질
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설탕
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노른자
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녹말
주방용품
- 그릇
- 숟가락
- 냄비
- 베이킹 페이퍼
- 총채
- 견갑골
- 체
- 가는 강판
- 베이킹 팬
- 브러시
- 랩
- 무대 조명 담당자
단계별 레시피
1단계:
버터를 녹이세요.
2단계:
오렌지 반 개의 껍질을 곱게 갈아주세요.
3단계:
오렌지에서 35ml의 즙을 짜내세요 (오렌지 반 개면 충분합니다).
4단계:
달걀흰자 4개를 준비합니다. 흰자를 잘 풀어준 후, 가루 설탕 120g을 넣고 잘 섞어줍니다.
5단계:
레몬즙을 두세 방울 넣어주세요.
6단계:
휘젓는 것을 멈추지 않고 달걀 노른자를 한 개씩 넣으세요.
7단계:
밀가루, 베이킹파우더, 옥수수전분을 함께 체에 쳐주세요.
8단계:
소금을 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.
9단계:
기름에 반죽을 조금 넣고 저어주세요.
10단계:
버터를 넣은 반죽을 전체 반죽에 추가하세요.
11단계:
오븐용 접시에 버터를 바르고 반죽을 종이 위에 올려놓으세요.
12단계:
180도에서 35분에서 140분 동안 구우세요.
13단계:
오렌지 주스 150ml를 짜서 넣고, 껍질을 갈아 넣으세요.
14단계:
설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열하세요.
15단계:
달걀 노른자 2개와 전분을 섞어주세요. 잘 저어주세요.
16단계:
주스를 체에 걸러 녹말과 달걀 노른자에 부어주세요.
17단계:
크림을 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익히세요.
18단계:
랩으로 덮어주세요.
19단계:
파이를 세로로 잘라 두 층으로 만드세요. 식힌 크림을 아래쪽 층에 바르고 위쪽 층을 얹으세요.
20단계:
슈가파우더를 뿌리고 오렌지 슬라이스로 장식하세요.
요리 팁
반죽에 꿀을 넣으면 케이크에 특별한 맛과 향이 더해집니다.
크림은 오렌지 주스로 만들 수 있지만, 향을 내려면 신선한 오렌지 껍질을 사용해야 합니다.
두 겹으로 한 번에 구울 수 있습니다. 부스러지지 않게 자르려면 시럽이나 오렌지 주스를 살짝 발라주세요. 촉촉한 케이크를 선호하는 경우에도 이렇게 하는 것이 좋습니다.
케이크를 좀 더 격식 있게 장식하고 싶다면 크림을 1.5배 더 많이 준비하여 층 사이에 바르는 것뿐만 아니라 케이크 윗면과 옆면에도 골고루 바르고, 휘핑크림이나 슬라이스 아몬드 등으로 장식하면 됩니다.
이 레시피에서 오렌지 대신 레몬을 사용할 수 있지만, 설탕을 더 넣어야 합니다. 레몬은 색이 오렌지만큼 진하지 않으므로, 반죽이나 크림의 색을 더 진하게 하려면 강황을 넣으세요.
이 케이크는 미리 만들어 차갑게 해서 먹으면 부드럽고 시원하며 향긋한 디저트가 됩니다.
