커스터드 케이크
레시피의 유래
자바르노이 케이크는 러시아와 소련 시대 요리에서 인기 있는 디저트로, 가볍고 폭신한 식감이 특징입니다. 베이스는 계란, 설탕, 밀가루, 우유 등으로 만든 커스터드 크림입니다. 이 케이크는 섬세한 풍미와 간편한 조리법으로 유명합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
슈 페이스트리
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물
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우유
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버터
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밀가루
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소금
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설탕
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계란
커스터드
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계란
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우유
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설탕
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바닐라 설탕
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콘스타치
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버터 82%
뿌리기 위해
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가루 설탕
주방용품
- 볼링
- 냄비
- 총채
- 견갑골
- 종이
- 형태 22cm.
슈 페이스트리는 에클레어나 프로피테롤처럼 작은 크기로 만드는 경우가 많고, 케이크는 보통 슈 크림으로 채워 만듭니다. 특별한 날이나 아늑한 티 파티를 위해 층층이 쌓은 슈 페이스트리 케이크부터 크림까지 모든 과정을 직접 만들어 보세요. 보기에도 예쁘고 맛도 훌륭한 이 케이크는 입안에서 사르르 녹을 거예요!
단계별 레시피
1단계:
냄비에 우유 70g과 물 70g을 넣고 버터 60g을 추가한 후 버터가 완전히 녹을 때까지 가열합니다.
2단계:
소금과 설탕을 약간 넣고 체에 친 밀가루를 부은 다음, 주걱으로 계속 저어가며 약 2분간, 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 익힙니다.
3단계:
반죽을 그릇에 담고 살짝 펴주면 더 빨리 식는 데 도움이 됩니다.
4단계:
주걱을 사용하여 계란을 한 개씩 넣고 섞어주세요.
5단계:
베이킹 팬 두 개에 베이킹 페이퍼를 깔고 반죽을 부어 평평하게 고르지 않고 전체 표면에 골고루 펴줍니다.
6단계:
케이크를 190도에서 15~18분 동안 구우세요.
7단계:
커스터드를 만들려면 볼에 우유, 달걀, 설탕, 옥수수 전분을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
8단계:
우유를 데워서 계란 혼합물에 가늘게 부으면서 계속 저어주세요.
9단계:
만들어진 혼합물을 냄비에 붓고 거품기로 계속 저으면서 큰 기포가 생길 때까지 크림을 익힙니다.
10단계:
크림을 불에서 내리고 바닐라 설탕을 넣고 저어준 후, 표면에 닿도록 랩으로 덮어 완전히 식을 때까지 기다립니다.
11단계:
버터를 그릇에 넣고 믹서로 하얗게 될 때까지 휘핑합니다.
12단계:
커스터드 베이스를 버터에 한 번에 한 큰술씩 넣고 믹서로 최고 속도로 섞어주세요.
13단계:
첫 번째 케이크 시트를 링에 넣고 살짝 눌러준 다음, 커스터드를 넉넉히 바르고 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요. 윗면 시트 안쪽의 홈에 커스터드를 채우고 위에 얹은 후, 시트를 늘려 가장자리를 눌러 붙여주세요.
14단계:
케이크를 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요. 적셔진 케이크 위에 슈가파우더를 뿌려주세요.
요리 팁
뜨거운 우유를 달걀 혼합물에 가늘게 천천히 부으면서 달걀이 굳지 않도록 계속 저어줍니다. 커스터드가 분리되는 것을 방지하기 위해 버터와 커스터드 베이스는 실온 상태여야 합니다.
