클래식 나폴레옹 케이크
레시피의 유래
여러 겹의 스펀지 케이크에 크림을 채워 넣은 이 케이크는 나폴레옹과의 전쟁 승리 100주년을 기념하기 위해 러시아에서 처음 만들어졌다는 전설이 있습니다. 만드는 과정은 다소 복잡하지만, 그 결과는 노력할 만한 가치가 충분합니다. 저희는 미리 만들어진 재료를 전혀 사용하지 않고 처음부터 직접 만드는 정통 레시피로 이 케이크를 소개합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
가루 반죽
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계란
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얼음물
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밀가루
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마가린/버터
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식초 9%
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소금
크림
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우유
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노른자
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설탕
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버터
-
밀가루
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바닐린
주방용품
- 칼
- 판자
- 국수 방망이
- 냄비
- 믹서
- 견갑골
- 블렌더
- 체
- 컵
- 영화
- 양피지
가볍고 폭신한 겹겹의 케이크 시트에 부드러운 커스터드 크림이 듬뿍 스며든, 바로 전설적인 나폴레옹 케이크입니다. 사진과 함께 자세히 설명된 레시피를 통해 집에서 이 특별한 디저트를 만드는 모든 비법을 알려드립니다. 완벽한 반죽 질감을 만드는 법, 매끄럽고 덩어리 없는 크림을 만드는 법, 그리고 맛과 아름다움을 모두 갖춘 케이크를 완성하는 방법까지 모두 알려드립니다. 사랑을 담아 요리하고 그 결과를 즐겨보세요!
단계별 레시피
1단계:
유리잔에 달걀 하나를 깨뜨려 넣고 가볍게 저은 다음, 얼음물을 넣고 완전히 저어주세요.
2단계:
깨끗한 표면에 밀가루를 체에 쳐서 붓고, 그 위에 마가린이나 버터를 올린 후, 얇게 썰어 밀가루를 뿌리고 칼로 부스러뜨립니다.
3단계:
물에 불린 달걀물이 담긴 유리잔에 식초와 소금을 넣으세요.
4단계:
반죽 가운데에 우물을 만들고 혼합물을 천천히 부으면서 밀가루와 버터를 섞어 액체가 흡수되도록 합니다.
5단계:
반죽을 치대지 않고 한 덩어리로 만든 후, 랩으로 싸서 1시간 반에서 2시간 동안 냉장 보관합니다.
6단계:
달걀흰자와 노른자를 분리하고, 노른자를 냄비에 넣고 설탕을 뿌린 후 으깨세요.
7단계:
바닐라를 넣고 저어주세요.
8단계:
냄비에 밀가루를 체에 쳐서 넣고 저어주세요.
9단계:
우유를 조금 붓고 저어주세요.
10단계:
남은 우유를 깨끗한 냄비에 붓고 끓인 후, 달걀 노른자에 조금씩 부어가며 잘 섞어주세요.
11단계:
혼합물이 액체 상태가 되면 우유를 모두 붓고 저은 후 중불에 올려놓으세요.
12단계:
크림을 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 익히세요.
13단계:
반죽을 반으로 나눕니다. 각 반죽을 길쭉하게 말아 각각 6등분합니다.
14단계:
종이호일 한 장에 밀가루를 뿌리고, 반죽 일부를 떼어내어 그 위에 놓고 반죽한 다음 밀대로 얇게 밀어주세요.
15단계:
접시를 이용해 반죽을 원형으로 잘라낸 후, 잘라낸 가장자리를 안쪽으로 밀어 넣어주세요.
16단계:
반죽에 포크로 구멍을 낸 후, 가장자리까지 포함하여 200~220도에서 5~7분간 구워주세요.
17단계:
모든 케이크에 같은 과정을 반복하고, 케이크를 쌓은 후 가장자리를 각각 접어주세요.
18단계:
식힌 크림에 부드러워진 버터를 조금씩 넣고 믹서로 가볍게 휘저어 주세요.
19단계:
케이크 시트에 크림을 넉넉히 바르고 겹겹이 쌓아 올린 후, 케이크 윗면에도 크림을 발라주세요.
20단계:
믹서기에 남은 구운 반죽을 넣고 갈아서 부스러기를 만든 후 케이크 윗면과 옆면에 뿌려주세요.
21단계:
케이크를 냉장고에 넣어 최소 12시간 동안 숙성시키세요.
요리 팁
커스터드가 잘 익었는지 확인하려면 주걱에 떠서 손가락으로 훑어보세요. 주걱에 홈이 남으면 커스터드가 다 익은 것이므로 불에서 내려도 됩니다.
버터를 넣기 전에 크림을 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 너무 묽어집니다.
우리 가족이 가장 좋아하는 훌륭한 케이크이고, 레시피도 최고예요.
