시금치를 넣은 렌틸콩 카레

단계별 레시피

1단계:

붉은 렌틸콩 140g을 그릇에 담고 깨끗이 헹궈 1시간 동안 불립니다.

2단계:

물을 버리고 불린 렌틸콩을 냄비에 넣은 다음 물 800ml, 강황 가루 1티스푼, 소금 1/2티스푼을 넣으세요.

3단계:

잘 저어준 후, 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입니다. 다시 한번 저어준 후, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채로 약 25분간 끓입니다.

4단계:

시금치를 굵게 다지세요.

5단계:

깊은 프라이팬이나 웍에 올리브유 또는 식물성 기름 3큰술을 두르고 달군 후 약불로 줄입니다.

6단계:

커민 1티스푼, 고추 플레이크 1/2티스푼, 잘게 다진 양파 130g, 소금 1/4티스푼을 넣으세요.

7단계:

양파가 부드러워지고 노릇해질 때까지 계속 저으면서 볶으세요.

8단계:

다진 마늘 1.5큰술과 다진 생강 1큰술을 넣고 1분간 저으면서 볶습니다.

9단계:

고수 가루와 파프리카 가루를 각각 1티스푼씩, 아사포에티다 1/8티스푼, 카옌페퍼 1/4티스푼을 넣고 약한 불에서 30초간 볶아주세요.

10단계:

잘게 다진 토마토 300g과 소금을 약간 넣어 간을 맞추세요. 중불에서 1~2분간 토마토가 살짝 부드러워질 때까지 저어가며 볶으세요.

11단계:

시금치 잎 200g을 넣고 나머지 재료와 함께 살짝 볶다가 시금치가 부드러워질 때까지 저어줍니다.

12단계:

익힌 렌틸콩을 넣고 냄비 내용물을 끓인 후 중불에서 약 3분간 더 익힙니다.

13단계:

렌틸콩이 걸쭉한 반죽처럼 될 때까지 세게 저어주세요.

14단계:

불을 끄고 다진 고수를 넣은 다음 올리브 오일을 살짝 뿌려 잘 섞어주세요.

15단계:

카레를 그릇에 담고 레몬즙을 살짝 뿌려서 내놓으세요.

요리 팁

렌틸콩은 요리하기 전에 물이 완전히 맑아질 때까지 여러 번 헹궈야 합니다.

렌틸콩은 손톱으로 쉽게 으깰 수 있을 정도로 물에 불려야 합니다.

양파에 소금을 넣는 것을 잊지 마세요. 소금은 수분을 빼내어 양파를 더 부드럽게 만들고, 더 빨리 익게 하며, 타는 것을 방지합니다.

카레가 너무 걸쭉하면 끓는 물을 조금 넣으세요. 찬물은 절대 넣지 마세요. 맛이 망가집니다!