조지아 수프 하르초

단계별 레시피

1단계:

쇠고기를 작은 조각으로 잘라서 냄비에 넣으세요.

2단계:

냄비에 고기를 넣고 물을 부은 다음 끓이세요.

3단계:

구멍 뚫린 국자나 숟가락을 사용하여 물 표면에 떠 있는 물때를 걷어내세요.

4단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 30분 동안 익히세요.

5단계:

양파를 다지고, 프라이팬에 기름을 두른 후 약한 불에서 3분간 양파를 볶으세요.

6단계:

마늘 6쪽을 으깨서 볶은 양파에 넣으세요.

7단계:

저어주면서 약한 불에서 2분 더 익혀주세요.

8단계:

파슬리 줄기를 잘게 다져서 아지카와 함께 팬에 넣으세요.

9단계:

섞은 후 다진 고수 줄기를 넣고 약불에서 2분 더 익힙니다.

10단계:

토마토 페이스트를 넣고 저어주세요. 약한 불에서 20분간 익혀주세요.

11단계:

준비된 야채 혼합물을 고기 육수가 담긴 냄비에 옮겨 담으세요.

12단계:

섞은 후 이메레티아산 사프란, 우츠코츠넬리, 갈은 고수, 소금, 월계수 잎을 넣고 섞으세요.

13단계:

수프에 밥을 넣고 저은 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 10분간 익힙니다.

14단계:

수프에 다진 마늘 4쪽, 다진 고수와 파슬리 잎을 넣고 저어주세요.

요리 팁

하르초에는 뼈와 지방이 붙은 고기가 필요합니다. 예를 들어 소갈비가 좋은 선택입니다.

특별한 풍미를 더하려면 고기를 요리하기 전에 갈색이 될 때까지 볶으세요.

쌀을 고를 때는 반숙이나 으깬 쌀은 피하세요. 그리고 물론 쌀을 깨끗이 씻는 것도 잊지 마세요.