오크로슈카와 화이트 크바스
1시간 15분
95.0kcal
단백질: 4.0g
지방: 5.0g
탄수화물: 10.0g
레시피의 유래
누구나 알다시피, 러시아의 대표적인 여름 수프는 오크로슈카입니다. 그 이름은 재료를 잘게 다지다라는 뜻의 "크로시트"에서 유래했습니다. 전통적인 오크로슈카는 호밀가루로 만든 사워도우인 화이트 크바스를 넣어 만듭니다. 화이트 크바스는 빵으로 만든 크바스보다 더 새콤하고 약간 짭짤한 맛이 납니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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계란
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감자
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양파
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삶은 소시지
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신선한 오이
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무
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녹색
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크림
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화이트 크바스
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소금
주방용품
- 칼
- 볼링
- 냄비
- 도마
단계별 레시피
1단계:
감자는 껍질째로 부드러워질 때까지 삶으세요 (15-20분).
2단계:
달걀 4개를 완숙으로 삶으세요 (약 8분간 삶으면 됩니다).
3단계:
양파를 잘게 다지세요. 소금을 넣으세요.
4단계:
소시지와 오이를 깍둑썰기하세요.
5단계:
삶은 달걀의 껍질을 벗기고 잘게 다지세요.
6단계:
감자의 껍질을 벗기고 잘게 다지세요.
7단계:
허브를 다지세요.
8단계:
모든 재료를 섞고 소금을 넣으세요.
9단계:
크바스를 붓고 다시 살살 저어주세요.
요리 팁
일반 크바스를 사용해도 되지만, 단맛이 없고 약간 시큼하며 효모 냄새가 나지 않는 것을 선택하세요. 아이란이나 탄을 대신 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
때로는 미리 나눠 담은 접시에 크바스를 부어 넣는 것이 더 편리할 수 있습니다.
오크로슈카에 들어가는 고기는 소금에 절이거나 양파와 함께 살짝 볶은 버섯으로 대체할 수 있습니다.
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