고기 없는 오크로슈카
레시피의 유래
오크로슈카는 크바스나 케피르를 넣어 만드는 전통적인 러시아 요리입니다. 그 기원은 고대 러시아 요리까지 거슬러 올라가며, 이름은 재료를 잘게 다지는 조리법을 가리키는 "크로시티"(부수다)라는 단어에서 유래했을 가능성이 높습니다. 올리비에 샐러드처럼 오크로슈카도 고기나 익힌 소시지 없이는 만들 수 없다고 생각하기 쉽지만, 어떤 이유로든 고기를 먹지 않는다고 해서 이 시원한 여름 수프를 포기할 필요는 없습니다. 고기와 달걀을 넣지 않은 사순절 오크로슈카는 비건, 다이어트를 하는 사람, 심지어 생식주의자에게도 적합합니다. 사순절 오크로슈카는 사순절 기간 동안 육식을 금하는 종교적 전통에서 유래했습니다. 사순절 오크로슈카는 채소, 허브, 달걀, 기타 식물성 재료를 사용하며, 고기 대신 감자, 오이, 무, 다양한 허브 등을 넣어 만듭니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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오이
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무
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아보카도
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파
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딜
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파슬리
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물
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해바라기씨
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레몬 주스
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겨자
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소금
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 블렌더
- 가는 사람
- 체
- 절구와 공이
단계별 레시피
1단계:
껍질을 벗긴 해바라기씨를 찬물에 최소 한 시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 헹구고 깨끗한 물을 약간 넣어 곱게 갈아줍니다. 그대로 두세요.
2단계:
오이를 작은 큐브 모양으로 잘라 그릇에 담으세요.
3단계:
무를 고운 강판에 갈거나 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
4단계:
아보카도를 반으로 자르고 껍질까지 완전히 자르지 않고 껍질째로 깍둑썰기한 다음, 숟가락으로 깍둑썰기한 과육을 떠냅니다.
5단계:
재료를 섞어서 깊은 접시 두 개에 나눠 담으세요.
6단계:
씨앗에서 우유를 걸러냅니다.
7단계:
오크로슈카를 식물성 우유가 담긴 그릇에 붓고 겨자 한 큰술을 넣어 잘 섞어주세요.
8단계:
딜과 파를 잘게 다지세요. 다진 딜을 오크로슈카에 넣으세요.
9단계:
잘게 썬 파를 소금과 함께 절구에 갈아서 접시에 담으세요.
10단계:
오크로슈카에 레몬 조각을 얹어 장식하고 서빙하세요.
요리 팁
아보카도, 오이, 무를 잘게 썬 후 오크로슈카를 섞으세요.
씨앗 대신 참깨를 사용하거나 둘을 섞어서 사용할 수도 있습니다.
