와인 속의 수탉
1시간 40분
155.0kcal
단백질: 12.0g
지방: 9.0g
탄수화물: 4.0g
레시피의 유래
코크 오 뱅(Coq au vin, 와인에 졸인 수탉)은 프랑스 요리의 대표적인 음식 중 하나입니다. 부르고뉴 지방은 붉은 와인에 닭고기를 졸이는 다소 복잡한 요리인 코크 오 뱅의 발상지로 여겨지며, 따라서 전통적인 코크 오 뱅은 대개 부르고뉴 와인을 사용하여 만듭니다. 전통적인 레시피에는 수탉 한 마리를 통째로 사용하는 것이 원칙이지만, 오늘날에는 수탉 대신 닭이나 닭다리를 사용하는 경우가 많습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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올리브유
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베이컨 조각
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닭다리 전체
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소금
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갓 갈아낸 후추
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양파
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당근
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마늘
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브랜디
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적포도주
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닭고기 육수
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백리향
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버터
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밀가루
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진주양파
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로얄 샹피뇽
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파슬리
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 팬
- 견갑골
- 화로
단계별 레시피
1단계:
오븐용 팬에 올리브유를 두르세요.
2단계:
베이컨을 깍둑썰기하여 볶은 후 프라이팬에서 꺼냅니다.
3단계:
닭다리와 허벅지살을 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
4단계:
베이컨을 넣지 않은 오븐용 팬에 닭고기를 넣고 노릇하게 구워주세요.
5단계:
양파와 중간 크기의 당근을 잘게 다져 같은 팬에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
6단계:
마늘을 다져서 프라이팬에 넣고 볶아주세요.
7단계:
레드 와인과 육수를 붓고 저어주세요.
8단계:
타임 한 줄기를 넣고 닭고기와 튀긴 베이컨을 넣으세요.
9단계:
베이컨을 골고루 펼치고 뚜껑을 덮으세요.
10단계:
프라이팬에 버터를 녹이고 얇게 썬 버섯을 볶으세요.
11단계:
작은 그릇에 버터와 밀가루를 넣고 섞은 후, 프라이팬에 넣고 가볍게 저어주세요.
12단계:
흰 양파와 버섯을 넣으세요.
13단계:
파슬리를 뿌리고, 가니쉬와 그레이비를 곁들여 닭고기를 제공하세요.
요리 팁
베이컨을 조심스럽게 볶으세요. 너무 익히지 마세요.
이 요리에는 최고급 레드 와인만 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다.
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