피자 카르보나라
레시피의 유래
피자 카르보나라는 전통적인 카르보나라 소스와 피자 도우를 결합한 현대적인 이탈리아 요리입니다. 두 가지 인기 있는 요리 스타일을 접목하여 탄생한 이 레시피는 풍부한 맛을 빠르고 간편하게 즐길 수 있도록 해줍니다. 페코리노 치즈를 사용하는 전통적인 카르보나라와 달리, 피자 카르보나라는 특유의 쫄깃한 식감을 위해 모짜렐라 치즈를 사용하는 경우가 많습니다. 피자 카르보나라는 다양한 재료를 활용할 수 있고, 재료를 구하기 쉬우며, 특별한 요리 기술 없이도 집에서 쉽게 만들 수 있다는 장점 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
테스트용:
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밀가루
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따뜻한 물
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건조 효모
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설탕
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소금
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올리브유
소스 재료:
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크림 33-35%
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양파
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마늘
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갓 갈아낸 후추
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소금
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말린 허브
속재료:
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베이컨
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모짜렐라
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파르마 치즈
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달걀흰자
주방용품
- 칼
- 판자
- 숟가락과 포크
- 베이킹 트레이
- 팬
- 가는 사람
- 깊은 그릇
- 푸드 프로세서/블렌더
단계별 레시피
1단계:
밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고, 효모, 설탕, 소금을 넣고 섞으세요.
2단계:
따뜻한 물과 올리브 오일을 부어주세요.
3단계:
반죽이 탄력이 생길 때까지 약 15분간 치댄 후 두 부분으로 나눕니다. 그러면 지름이 약 30cm인 피자 두 판을 만들 수 있습니다.
4단계:
각 조각을 그릇에 담고 올리브 오일을 발라줍니다. 랩으로 덮고 칼로 구멍을 낸 후 따뜻한 곳에서 2시간 동안 둡니다.
5단계:
양파와 마늘을 잘게 다지세요. 올리브 오일을 두른 팬에 노릇하게 볶으세요.
6단계:
냄비에 크림을 붓고 소금, 후추, 말린 허브를 넣으세요. 중불에서 5분간 끓이세요.
7단계:
소스에 갈은 파마산 치즈를 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요.
8단계:
소스가 덩어리 없이 매끄럽고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
9단계:
밀가루를 뿌린 작업대 위에서 반죽을 손으로 부드럽게 늘려 원하는 크기와 모양으로 만드세요.
10단계:
세몰리나 가루를 뿌린 베이킹 트레이에 올려놓으세요.
11단계:
반죽 위에 까르보나라 소스를 숟가락으로 떠서 골고루 펴 발라주세요.
12단계:
강판에 간 치즈를 뿌려주세요.
13단계:
잘게 썬 베이컨과 모짜렐라 치즈 조각을 넣으세요.
14단계:
240°C로 예열된 오븐에 피자를 넣고 7분 동안, 즉 도우가 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요.
15단계:
피자에 갈은 후추를 뿌려주세요.
16단계:
피자 표면에 달걀 노른자를 통째로 올려주세요.
17단계:
포크로 달걀 노른자를 펼쳐주세요.
18단계:
달걀 노른자를 살짝 익힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
요리 팁
더 부드러운 반죽을 원한다면, 효모를 죽이지 않도록 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물을 사용하세요.
반죽을 팬에 올리기 전에, 달라붙지 않도록 세몰리나 가루를 살짝 뿌려주세요.
베이컨을 바삭하게 유지하려면 소스를 바른 후 피자 위에 올려주세요.
풍미를 더하려면 미리 갈아놓은 후추 대신 갓 갈아낸 후추를 소스에 넣으세요.
피자에 토핑을 너무 많이 올리지 마세요. 그래야 피자가 골고루 익고 가운데 부분이 익지 않게 됩니다.
굽기 전에 반죽을 15분 더 발효시켜 공기가 잘 통하는 식감을 얻으세요.
피자를 구운 후 5분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 피자 모양이 유지되고 자를 때 토핑이 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.
