무 파이

단계별 레시피

1단계:

말린 표고버섯을 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 버섯이 불어나도록 둡니다.

2단계:

버섯의 물기를 빼고 잘게 다지세요. 다진 물은 따로 보관해 두세요.

3단계:

무의 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요.

4단계:

무를 프라이팬에 넣고 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 끓입니다.

5단계:

무에서 즙을 짜내어 따로 보관하세요.

6단계:

프라이팬에 기름을 두르고 다진 버섯과 소금을 넣고 볶다가 다진 마늘과 참기름을 넣고 살짝 볶으면서 저어줍니다.

7단계:

다진 파를 넣고 저어가며 잠시 볶아주세요.

8단계:

혼합물을 그릇에 담아 식히세요.

9단계:

쌀가루와 옥수수 전분을 그릇에 넣고 섞으세요.

10단계:

팬에 무를 넣고 오향가루, 백후추, 설탕, 건조 야채 육수를 넣으세요. 잘 섞은 후 불을 약하게 줄이세요.

11단계:

밀가루와 전분, 버섯 육수를 조금씩 넣어가며 저어줍니다.

12단계:

버섯 혼합물을 넣고 저어주세요.

13단계:

둥근 팬에 기름을 뿌리고 바닥에 종이를 깔아준 다음, 준비된 반죽을 넣고 평평하게 펴주세요.

14단계:

깊은 프라이팬에 물을 채우고 찜기를 넣은 다음, 프라이팬을 냄비 안에 넣고 뚜껑을 덮어 55분에서 1시간 동안 익힙니다.

15단계:

파이를 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관하세요.

16단계:

가장자리를 다듬고 깨끗한 표면에 뒤집어 놓은 다음 팬과 종이호일을 제거합니다.

17단계:

파이를 조각으로 자르세요.

18단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 재료들을 양면이 노릇해질 때까지 구워주세요.

요리 팁

무는 강판에 갈 수도 있지만, 얇게 채썰 수도 있습니다.

마른 재료에 액체 재료를 조금씩 넣어가며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다.

파이의 가장자리를 잘라낸 부분은 본인이 드시고, 손님에게는 직사각형 모양으로 잘라서 제공하세요. 잘라낸 조각들은 종이에 싸서 냉동 보관했다가 나중에 사용하세요.