사과와 견과류를 넣은 땋은 파이
레시피의 유래
러시아를 비롯한 슬라브 국가에서 피로시키(pirozhki)는 오랜 역사를 지닌 음식입니다. 간편한 조리법과 고기, 채소, 베리류, 과일 등 다양한 속재료를 사용할 수 있다는 점 때문에 인기를 얻었습니다. 피로시키 반죽을 땋는 기법 또한 전통 제빵에서 유래했습니다. 땋은 피로시키는 보기에도 아름답고, 단맛과 짠맛 모두에 활용할 수 있습니다. 이 기법은 피로시키를 장식할 뿐만 아니라 속재료를 고르게 채우는 데에도 효과적입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
충전재
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사과
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설탕
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호두
가루 반죽
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버터
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가루 설탕
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크림
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계란 노른자
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밀가루
주방용품
- 칼
- 그릇
- 국수 방망이
- 베이킹 트레이
- 팬
- 견갑골
- 블렌더
- 가는 사람
- 비닐봉투
- 종이
간단하게 사과 파이를 구울 수도 있지만, 약간의 상상력과 노력을 더하면 미니어처 예술 작품을 만들 수도 있습니다. 이 미니 사과 견과류 파이를 구워서 티타임에 내놓으면 손님들이 당신의 요리 솜씨에 감탄할 거예요!
단계별 레시피
1단계:
사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 굵은 강판에 갈아주세요.
2단계:
갈아 놓은 사과를 마른 프라이팬에 넣고 저어가며 약한 불로 끓입니다.
3단계:
설탕을 넣고 저어주세요.
4단계:
믹서기에 갈아 넣은 호두를 넣고 섞어주세요.
5단계:
부드러운 버터를 깨끗한 그릇에 넣고, 슈가파우더, 사워크림, 달걀노른자를 넣고 섞어주세요.
6단계:
밀가루를 넣고 그릇에 담아 섞은 후 반죽을 살짝 치대세요.
7단계:
표면에 밀가루를 뿌리고 반죽을 잘 치댄 후, 비닐봉지에 넣어 냉장고에 20분간 넣어둡니다.
8단계:
작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 밀어 펴세요.
9단계:
그릇을 이용하여 반죽에서 원형 모양을 잘라냅니다.
10단계:
반죽을 네 조각으로 자르되, 가운데까지 완전히 자르지는 마세요.
11단계:
삼각형 하나 위에 속재료의 일부를 올리고 반대쪽 삼각형으로 덮어 봉합니다.
12단계:
남은 삼각형들을 평행한 띠 모양으로 자릅니다.
13단계:
파이의 양쪽 면을 가로 방향으로 종이띠로 감싸줍니다.
14단계:
파이를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 그 위에 올려놓으세요.
15단계:
190도에서 20~25분간 구워주세요.
16단계:
슈가파우더를 뿌려주세요.
요리 팁
사과가 마르지 않도록 팬에서 너무 오래 익히지 마세요.
조각들을 조심스럽게 자르세요. 너무 많이 자르면 파이가 부서질 수 있습니다.
