훈제 갈비를 곁들인 클래식 완두콩 수프

부드럽게 으깬 완두콩에 향긋한 훈제 고기가 듬뿍 들어간 뜨거운 수프, 겨울날에 이보다 더 좋을 순 없겠죠? 돼지갈비를 넣은 이 클래식 완두콩 수프는 만드는 데 약간의 손이 가지만, 온 가족이 냄비 바닥까지 싹싹 긁어먹고 숟가락까지 핥아먹을 만큼 맛있을 거예요!

단계별 레시피

1단계:

양파 두 개의 껍질을 벗기고 그중 하나는 작은 큐브 모양으로 자릅니다.

2단계:

당근을 씻어서 껍질을 벗기고, 하나는 육수에 넣을 용도로 통째로 남겨두고, 나머지 하나는 굵은 강판에 갈아주세요.

3단계:

감자를 깍둑썰기하세요.

4단계:

냄비에 찬물을 채우고 잘게 자른 훈제 갈비를 넣으세요.

5단계:

완두콩을 깨끗이 씻어 갈비와 함께 냄비에 넣으세요.

6단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 중불에 올려 끓인 후 거품을 걷어내세요.

7단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여 1시간 동안 육수를 끓이세요.

8단계:

양파와 당근을 통째로 넣고 소금을 넣어 30분 더 익히세요.

9단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 다진 양파와 당근을 노릇하게 볶습니다.

10단계:

양파와 당근을 수프에서 꺼내고, 썰어 놓은 감자를 넣고 5분 더 끓이세요.

11단계:

튀긴 야채를 수프에 넣고 저어주세요.

12단계:

통후추와 월계수 잎을 넣고 끓인 후 몇 분간 약불로 끓입니다.

13단계:

불을 끄고 냄비에 뚜껑을 덮은 후 수프를 잠시 끓이세요.

요리 팁

완두콩은 물이 맑아질 때까지 헹궈야 합니다.

양파와 당근은 통째로 버리거나 다른 요리에 사용할 수 있습니다.

야채를 너무 익히지 말고 약한 불에서 저어가며 볶으세요.