호박 마살라

동양 향신료로 맛을 낸 이 호박 스튜는 인도 전통 야채 스튜인 사브지입니다. 오늘날 이 요리는 채식주의자와 동양 요리 애호가 모두에게 전 세계적으로 사랑받고 있습니다. 사브지는 다양한 야채와 양념을 넣어 만듭니다. 특히 유명한 가람 마살라 향신료를 넣어 드셔 보세요.

단계별 레시피

1단계:

프라이팬에 식용유를 부으세요.

2단계:

겨자씨, 우라드 달, 아사포에티다를 넣고 가볍게 볶아주세요.

3단계:

반으로 자른 말린 고추를 넣으세요.

4단계:

양파와 마늘을 잘게 다지고, 할라피뇨는 링 모양으로 썰어 팬에 넣으세요.

5단계:

다진 카레 잎을 넣고 약한 불에서 저어가며 볶습니다.

6단계:

깍둑썰기한 호박과 소금을 넣고 저으면서 끓입니다.

7단계:

고춧가루, 고수 가루, cumin 가루, 강황 가루를 넣고 볶으세요.

8단계:

물을 약간 붓고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 5~8분간 끓입니다.

9단계:

가람 마살라, 설탕, 고수를 약간씩 넣고 잘 섞은 후 불을 끄세요.

요리 팁

요리 과정의 지연을 피하려면 재료를 미리 썰어두는 것이 좋습니다.

요리하기 전에 호박의 껍질을 완전히 벗기고, 심과 씨를 제거해야 합니다.

인도산 우라드 달, 카레 잎, 아사포에티다, 가람 마살라는 모두 온라인에서 구할 수 있습니다. 이 재료들은 요리에 정통적인 풍미를 더해주므로 다른 재료로 대체하지 마세요.