클래식 마요네즈 소스
1시간
568.0kcal
단백질: 5.0g
지방: 58.0g
탄수화물: 4.0g
레시피의 유래
이 프랑스식 소스는 오랫동안 러시아 요리의 필수 요소였습니다. 건강식과의 논쟁에도 불구하고 여전히 인기가 높습니다. 이 소스의 레시피는 식물성 기름과 함께 재료를 휘젓는 전통적인 지중해 소스에서 유래했을 가능성이 큽니다. 아마도 이 소스에 달걀 노른자를 사용하는 아이디어는 18세기 말에서 19세기 초, 메노르카 섬의 마혼 마을 요리사들에게서 처음 나왔을지도 모릅니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
계란 노른자
-
소금
-
설탕
-
식초
-
디종 머스타드
-
식물성 기름
주방용품
- 그릇
- 거품기 또는 믹서
수제 마요네즈는 계란, 기름, 겨자 같은 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있는 맛있고 건강한 소스입니다. 신선하고 풍부한 맛은 시판 제품과는 비교할 수 없을 정도로 뛰어납니다. 샐러드 드레싱, 샌드위치에 곁들이거나 다른 소스의 베이스로 사용하기에도 좋습니다. 방부제 없이 자연스럽고 섬세한 맛을 즐기고 싶다면 집에서 마요네즈를 만들어 보세요!
단계별 레시피
1단계:
닭 계란 노른자 3개, 겨자, 식초를 거품기나 믹서로 매끄러워질 때까지 섞으세요.
2단계:
소금과 설탕을 넣고 다시 섞어주세요.
3단계:
계속 저으면서 마요네즈가 걸쭉해질 때까지 기름을 천천히 넣으세요.
요리 팁
모든 재료는 실온에서 풀어야 하므로, 계란은 요리하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내야 합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일은 향이 너무 강해서 마요네즈에 적합하지 않으므로, 무향 올리브 오일(또는 다른 식물성 기름)인 "튀김용 기름"을 사용하는 것이 좋습니다.
마요네즈의 농도는 식물성 기름의 양으로 조절됩니다. 휘젓는 동안 기름을 더 많이 넣을수록 마요네즈는 더 걸쭉해집니다.
참고: 소스 레시피
기사에 대한 댓글
댓글을 남겨주세요
