페스토 소스
레시피의 유래
페스토 소스(이탈리아어 pestare – 갈다, 빻다 – 에서 유래)는 바질과 올리브 오일에 잣, 마늘, 바다 소금, 경질 치즈를 넣어 만듭니다. 제노바 지방의 전통적인 파스타 소스입니다. 이 혼합물은 원래 소스가 아니라 북부 이탈리아에서 흔한 식물인 바질 잎을 보존하기 위해 사용되었다고 합니다. 고대에는 소스 재료를 대리석 절구에 넣고 나무 절굿공이로 빻았다고 합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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그린 바질
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올리브유
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잣
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파르마 치즈
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마늘
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갈은 후추
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레몬 주스
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굵은 소금
주방용품
- 그릇
- 블렌더
정통 페스토 소스는 파스타, 피자, 심지어 갓 구운 빵에도 잘 어울리는 풍미롭고 진한 이탈리아식 소스입니다. 신선한 바질, 마늘, 잣, 파마산 치즈, 올리브 오일의 조합은 독특한 풍미와 향을 만들어내어 어떤 요리에도 깊은 맛을 더해줍니다. 이 레시피에서는 전통적인 페스토 소스의 특징을 그대로 살리면서 집에서 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드립니다.
단계별 레시피
1단계:
바질 잎을 가지에서 떼어내어 그릇에 담으세요.
2단계:
마늘과 잣을 믹서기에 넣고 10초 동안 부드러워질 때까지 갈아주세요.
3단계:
바질 잎을 넣고 다져주세요.
4단계:
레몬즙을 넣으세요.
5단계:
올리브 오일과 곱게 간 파마산 치즈를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 섞어주세요.
6단계:
소금과 후추를 넣고 저어주세요.
요리 팁
소스에 들어가는 잣은 호두로 대체할 수 있습니다.
페스토에는 아주 단단하고 짠맛이 나는 치즈만 적합합니다.
만든 소스는 랩으로 덮거나 감싸서 냉장 보관하세요. 공기에 장시간 노출되면 페스토의 색이 변하고 맛이 떨어질 수 있습니다.
페스토를 더 오래 보관하려면 레몬즙 2티스푼을 넣고, 살균된 병에 담아 살균된 뚜껑으로 닫은 다음, 끓는 물에 10분간 넣어 소독하세요.
