매운 중국 소스
1시간
94.0kcal
단백질: 5.0g
지방: 0.0g
탄수화물: 62.0g
레시피의 유래
매콤하면서도 달콤하고 걸쭉한 소스는 아시아 요리, 특히 중국 요리의 특징 중 하나입니다. 마늘, 생강, 고추로 만든 이 소스는 찍어 먹는 소스로 사용하거나 요리 마지막 단계에 넣어 양념으로 활용해도 어떤 요리에도 잘 어울립니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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간장
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생강
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마늘
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신선한 고추
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설탕
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콘스타치
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 총채
- 웍
단계별 레시피
1단계:
웍에 간장을 부으세요.
2단계:
간장에 옥수수 전분을 넣고 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다.
3단계:
마늘과 생강을 잘게 다져서 웍에 넣으세요.
4단계:
고추를 잘게 다지세요.
5단계:
웍에 고추와 설탕을 넣고 볶아주세요.
6단계:
웍을 가스레인지에 올리고, 계속 저으면서 소스를 끓입니다.
7단계:
끓인 후 2분 더 끓이고, 소스를 용기에 부어 식히세요.
요리 팁
웍을 꼭 사용해야 하는 것은 아니지만, 조리 시간은 웍을 기준으로 계산되었고, 웍은 프라이팬보다 열이 고르게 전달되므로 젓는 횟수를 줄일 수 있습니다. 프라이팬을 사용할 경우에는 계속 저어줘야 합니다.
소스의 농도는 전분의 양에 따라 달라집니다. 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 전분을 더 넣으세요. 하지만 너무 걸쭉해지면 맛이 변할 수 있으니 주의하세요.
참고: 소스 레시피
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