베샤멜 소스
15분
167.0kcal
단백질: 5.0g
지방: 13.0g
탄수화물: 7.0g
레시피의 유래
베샤멜 소스는 프랑스에서 가장 유명한 소스 중 하나이지만, 그 기원은 고대까지 거슬러 올라갈 가능성이 높습니다. 고대부터 밀가루를 넣어 걸쭉하게 만드는 소스가 사용되어 왔기 때문입니다. 이 소스의 레시피는 이탈리아에서 프랑스로 전해졌을 것으로 추정되며, 이름은 루이 14세 궁정의 미식가이자 요리사였던 베샤멜 후작의 이름에서 유래했습니다. 베샤멜 소스는 활용도가 높을 뿐만 아니라 다양한 재료를 첨가하여 맛을 변형할 수 있어 실험적인 시도를 해볼 수 있는 소스이기도 합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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버터
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우유
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밀가루
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소금
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갈은 후추
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갈은 육두구
주방용품
- 냄비
- 총채
베샤멜 소스는 프랑스 요리법입니다. 버터, 밀가루, 우유로 만들어지며, 캐서롤이나 파스타에 잘 어울리는 걸쭉하고 크리미한 질감을 자랑합니다.
단계별 레시피
1단계:
냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요.
2단계:
녹인 버터에 밀가루를 넣으세요.
3단계:
불을 약하게 줄이고 부드러워질 때까지 잘 저어주세요.
4단계:
우유의 3분의 1을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.
5단계:
우유를 1/3 더 넣고 다시 저어주세요.
6단계:
남은 우유를 넣으세요.
7단계:
소금, 후추, 육두구를 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.
8단계:
소스는 약한 불에서 계속 저어가며 끓여야 타지 않고 부드러운 질감이 됩니다.
9단계:
소스가 걸쭉해지면 불에서 내려주세요.
요리 팁
소스를 만들 때 가장 중요한 단계는 밀가루가 뭉치지 않도록 힘차게 저어주는 것입니다. 재료가 타지 않도록 온도는 적당해야 합니다.
베샤멜 소스는 뜨겁게, 가급적 조리 직후에 제공하는 것이 좋습니다.
소스는 냉장고나 냉동실에 보관할 수 있습니다. 해동하거나 데울 때는 중탕으로 계속 저어주세요.
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