발루트 소스
1시간
156.0kcal
단백질: 4.0g
지방: 14.0g
탄수화물: 4.0g
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
버터
-
밀가루
-
고기 육수
주방용품
- 총채
- 국자
- 견갑골
- 깊은 프라이팬
- 국자
다른 많은 프랑스 소스처럼, 가벼운 발뤼트 소스의 기본은 루(roux)입니다. 루는 밀가루와 버터를 살짝 볶아 만든 것으로, 걸쭉하게 만드는 역할을 합니다. 이 소스는 다른 소스에 넣거나, 닭고기나 생선 요리에 단독으로 사용됩니다.
단계별 레시피
1단계:
깊은 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 거품기로 계속 저으면서 볶습니다.
2단계:
저으면서 육수를 넣으세요.
3단계:
혼합물을 육수가 담긴 국자에 다시 넣고 잘 저어주세요.
4단계:
끓어오르면 위에 뜬 거품을 걷어내고 30분간 약불로 끓입니다.
요리 팁
소스에 사용할 루(볶은 밀가루)를 만들 때는 색이 옅어지도록 계속 저어주세요.
육수를 루에 조금씩 넣어가며 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어주세요.
참고:
소스 레시피
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