꿀 케이크
레시피의 유래
널리 알려진 전설에 따르면, 최초의 꿀 케이크는 알렉산더 1세의 궁정에서 구워졌고, 이전에는 꿀을 싫어했던 엘리자베스 황후가 그 맛에 완전히 매료되었다고 합니다. 하지만 안타깝게도 역사학자들은 이 이야기를 확인하지 못했습니다. 꿀 케이크 레시피가 요리책에 등장한 것은 20세기 초였으며, 러시아 특유의 재료는 꿀에 적시는 것뿐이었습니다. 그럼에도 불구하고 향긋한 꿀 케이크는 소련 주부들 사이에서 큰 인기를 얻었습니다!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
케이크
-
버터
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꿀
-
베이킹소다
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밀가루
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계란
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설탕
크림
-
가루 설탕
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바닐라 추출물
-
크림 33%
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사워크림 20%
주방용품
- 칼
- 볼링
- 국수 방망이
- 냄비
- 견갑골
- 블렌더
- 포크
- 둥근 모양
전통적인 메도빅 케이크는 꿀과 가볍고 폭신한 사워크림이 어우러진 섬세한 디저트입니다. 이 레시피는 어린 시절의 추억이 담긴 전통적인 맛을 그대로 재현하여, 달콤함과 새콤함의 조화로운 균형을 선사합니다. 집에서 직접 만든 메도빅 케이크는 어떤 명절 식탁에서도 단연 돋보이는 디저트가 될 것입니다.
단계별 레시피
1단계:
케이크 시트를 준비해 봅시다. 그릇에 달걀 3개를 넣고 설탕을 넣어 휘젓습니다.
2단계:
버터와 꿀을 넣으세요.
3단계:
중탕으로 버터를 녹이면서 계속 저어주세요.
4단계:
베이킹소다를 넣고 저어주세요.
5단계:
밀가루를 조금씩 넣으면서 계속 저어주세요. 반죽이 완성될 때까지 저어줍니다.
6단계:
작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 꺼낸 후, 다시 밀가루를 뿌리고 손으로 매끄럽고 부드러워질 때까지 반죽합니다.
7단계:
반죽을 길쭉한 소시지 모양으로 만든 후 칼을 사용하여 8등분합니다.
8단계:
모든 재료를 둥글게 빚으세요.
9단계:
반죽 덩어리를 밀대로 얇게 밀어 펴고 틀을 이용해 원형으로 잘라냅니다.
10단계:
포크를 사용하여 반죽 원형에 일정한 간격으로 구멍을 냅니다.
11단계:
종이를 깐 베이킹 시트에 원형 반죽을 올려놓고 175도에서 7~8분간 노릇하게 구워주세요.
12단계:
남은 반죽에도 같은 과정을 반복합니다. 완성된 케이크를 접시에 쌓아 올립니다.
13단계:
반죽 조각들을 베이킹 시트 위에 올려놓고 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.
14단계:
크림을 만들어 봅시다. 깨끗한 그릇에 생크림을 붓고 바닐라 추출액과 슈가파우더를 넣은 후 믹서로 휘핑해 주세요.
15단계:
사워크림을 넣고 주걱으로 부드러워질 때까지 섞어주세요.
16단계:
이제 케이크 조립을 시작해 볼까요? 베이킹 페이퍼를 깐 접시에 첫 번째 층을 올리고, 그 위에 프로스팅 3~4큰술을 부은 다음, 스패튤라로 매끄럽게 펴 바르고, 그 위에 다음 층을 조심스럽게 얹어주세요.
17단계:
모든 케이크에 대해 이 과정을 반복하세요.
18단계:
케이크 윗면과 옆면에 크림을 바른 후, 스패튤라를 사용하여 옆면에 묻은 여분의 크림을 제거하고 윗면을 매끄럽게 펴 발라주세요.
19단계:
구운 반죽 조각들을 믹서기에 넣고 부스러기처럼 갈아주세요.
20단계:
케이크의 모든 면에 빵가루를 뿌려주세요.
21단계:
케이크 밑의 종이를 제거하고 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 완성!
요리 팁
반죽 한 덩어리를 다루는 동안 나머지 반죽은 냅킨으로 덮어 두세요.
지름 18cm의 틀을 사용하여 케이크 시트를 자르세요.
조리 시간을 단축하려면 여러 층을 한 번에 구울 수 있지만, 다른 층에 굽지 말고 같은 베이킹 시트에 구워야 합니다. 그렇지 않으면 고르게 구워지지 않습니다.
완성된 케이크는 모든 층에 크림이 충분히 스며들고 모양이 고정될 수 있도록 냉장고에 충분한 시간 동안 보관해야 합니다.
정말 맛있는 케이크였어요.
엄청난!
크림에 꿀을 조금 넣으면 케이크 맛이 훨씬 더 좋아져요. 가끔은 베리 필링을 넣기도 하는데, 새콤한 맛이 케이크에 풍미를 더해주거든요.
꿀 케이크 레시피에서 밀가루를 넣기 전에 중탕에서 그릇을 꺼내야 하는 시점이 명확하게 나와 있지 않습니다.
올가, 버터가 녹으면, 그러니까 밀가루를 넣기 전에 그릇을 중탕에서 꺼내야 해요.
사워크림과 생크림의 지방 함량은 표시되어 있지 않습니다.
안녕하세요! 사워크림 20%, 생크림 33%입니다. 레시피를 약간 수정했어요!
레시피 감사합니다. 꼭 만들어볼게요.
