올가 케이크
레시피의 유래
커드 필링과 머랭으로 만든 올가 케이크는 부드러운 커드와 바삭한 머랭의 조화가 돋보이는 클래식 디저트입니다. 이 케이크의 기원은 러시아 제과 전통에 뿌리를 두고 있으며, 러시아에서는 커드와 계란이 디저트의 주요 재료로 자주 사용됩니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
쇼트크러스트 페이스트리
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마가린/버터
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소금
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설탕
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계란 노른자
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밀가루
커드 층
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코티지 치즈
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사워크림 20%
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세몰리나
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설탕
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바닐라 설탕
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노른자
머랭
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달걀흰자
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설탕
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바닐라 설탕
-
소금
주방용품
- 칼
- 볼링
- 믹서
- 블렌더
- 양피지
- 베이킹 팬 20cm.
- 무늬가 있는 칼
올가 케이크(천사의 눈물이라고도 함)는 바삭한 쇼트크러스트 페이스트리에 섬세한 커드 필링을 넣고, 캐러멜 방울이 듬뿍 들어간 맛있는 머랭을 얹어 만듭니다. 그래서 두 번째 이름도 '천사의 눈물'입니다. 특별한 날의 티 파티에 만들어볼 만한 가치가 있는 케이크입니다!
단계별 레시피
1단계:
깊은 그릇에 코티지 치즈를 넣고 사워크림, 달걀 노른자 2개, 세몰리나, 일반 설탕, 바닐라 설탕을 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
2단계:
냉동 버터를 조각으로 잘라 믹서기에 넣으세요. 설탕, 밀가루, 소금 한 꼬집을 넣고 부스러기처럼 될 때까지 갈아주세요.
3단계:
달걀 노른자를 넣고 포크로 섞은 후 손으로 쇼트크러스트 반죽을 치대세요.
4단계:
둥글게 뭉친 반죽을 비닐봉지에 넣고 냉장고에 10~15분간 넣어둡니다.
5단계:
베이킹 팬에 종이호일을 깔고 손가락으로 반죽을 바닥에 고르게 펴서 가장자리에 1~1.5cm 높이의 테두리를 만드세요.
6단계:
반죽에 포크로 구멍을 낸 후, 180도로 예열된 오븐에서 10분간 구워주세요.
7단계:
커드 필링을 넣고 팬 전체에 골고루 펴 발라주세요.
8단계:
180도에서 25~30분간 구워주세요.
9단계:
깊은 그릇에 달걀흰자를 넣고 설탕, 소금, 바닐라 설탕을 약간 넣은 후 믹서로 부드러워질 때까지 휘핑합니다.
10단계:
케이크를 머랭 크림으로 덮고, 원한다면 무늬를 넣은 후 10분 더 구워주세요.
11단계:
20분간 식힌 후 틀에서 꺼내세요.
요리 팁
반죽이 너무 뜨거워지지 않도록 너무 오래 치대지 마세요.
굽기 전에 팬과 종이호일에 버터를 바르세요. 이렇게 하면 케이크가 완성되었을 때 더 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
장식용 페이스트리 나이프를 사용하면 크림 위에 동심원 무늬를 만들 수 있습니다.
마지막으로 굽기 전에 케이크 위에 견과류 가루를 뿌릴 수 있습니다.
