엔젤 케이크
레시피의 유래
엔젤 푸드 케이크에 대한 최초의 언급은 19세기 요리책에 등장했지만, 그 인기는 1920년대에 급증했습니다. 당시 달걀흰자가 대량으로 가공되기 시작하면서 요리사들은 이를 활용하는 새로운 방법을 모색하기 시작했습니다. 이 케이크는 가볍고 폭신한 질감이 천사와 연관되어 '엔젤 푸드'라는 이름이 붙었고, 무중력과 순수함의 상징이 되었습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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달걀흰자
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소금
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설탕
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구연산
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가루 설탕
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밀가루
크림
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계란 노른자
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설탕
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바닐린
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우유
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밀가루
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버터
장식물
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코코넛 플레이크
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화이트 초콜릿
주방용품
- 칼
- 볼링
- 믹서
- 국자
- 견갑골
- 체
- 페이스트리 백
- 베이킹 팬
- 영화
- 주걱
새해 전야나 크리스마스 이브에, 비록 동화책에서 상상하는 것처럼 눈이 많이 내리지 않더라도, 겨울 동화를 떠올리게 하는 무언가가 식탁 위에 있어야 하지 않을까요? 가족과 손님들을 위해 이 섬세하고 새하얀 케이크를 구워 보세요.
단계별 레시피
1단계:
달걀 6개의 노른자와 흰자를 분리하여 노른자만 냄비에 담으세요.
2단계:
설탕과 바닐라를 넣고 저어주세요.
3단계:
우유를 넣고 잘 섞어주세요.
4단계:
밀가루를 넣고 다시 섞으세요.
5단계:
냄비를 불에 올리고 계속 저으면서 끓인 후, 불에서 내려 부드러워질 때까지 저어줍니다.
6단계:
크림을 그릇에 담고 랩으로 덮어 실온으로 식히세요.
7단계:
달걀흰자에 소금 한 꼬집을 넣고 믹서로 걸쭉한 거품이 생길 때까지 휘젓습니다.
8단계:
구연산과 설탕 두 큰술을 넣고 믹서로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 다시 휘젓습니다.
9단계:
밀가루와 슈가파우더를 체에 쳐서 그릇에 넣고 주걱으로 섞어주세요.
10단계:
반죽을 둥근 팬에 넣고 막대로 저어주세요.
11단계:
170도에서 35~40분간 굽고, 식힌 후 틀에서 꺼내세요.
12단계:
갈색으로 변한 윗부분을 제거하고 스펀지 케이크를 두 겹으로 자릅니다.
13단계:
볼에 버터를 넣고 믹서로 섞어주세요.
14단계:
식힌 크림을 믹서로 다시 섞은 후, 버터에 조금씩 넣어가며 믹서로 섞어줍니다.
15단계:
짤주머니에 크림을 채우세요.
16단계:
케이크 첫 번째 층에 크림을 듬뿍 펴 바르되, 짤주머니를 나선형으로 움직여 주세요.
17단계:
두 번째 케이크 시트를 위에 올리고 크림을 넉넉히 바른 후 스패튤라로 매끄럽게 펴주세요.
18단계:
케이크 옆면에 크림을 발라주세요.
19단계:
케이크 윗면에 화이트 초콜릿 칩을 뿌리고 옆면에는 코코넛 플레이크를 덮어주세요.
20단계:
케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어 두세요.
요리 팁
크림은 버터와 섞기 전에 완전히 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 너무 묽어집니다. 이 케이크에는 지름 20cm의 원형 틀이 적합합니다.
참고: 맛있는 수제 케이크 레시피
