가쿠니 삼겹살

이 간단한 레시피로 부드러운 카쿠니 삼겹살을 만들어 집에서 정통 일본 요리의 풍미를 즐겨보세요!

단계별 레시피

1단계:

그릇에 물을 붓고 마른 해초를 넣어 한 시간 또는 하룻밤 동안 담가 두세요.

2단계:

칼을 사용하여 삼겹살 껍질 쪽에 구멍을 몇 개 내세요.

3단계:

소고기 양지살을 취향에 맞게 적당한 크기로 잘라주세요.

4단계:

차가운 프라이팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 중불에서 기름이 약간 빠질 때까지 익힙니다.

5단계:

몇 분 후 고기를 뒤집어 센 불에서 모든 면을 노릇하게 구워주세요.

6단계:

팬에서 고기를 꺼내고 물을 약간 넣은 후, 팬에 눌어붙은 부분을 긁어내면서 계속 익힙니다. 만들어진 육수를 그릇에 담긴 돼지고기 위에 부어줍니다.

7단계:

불린 다시마가 담긴 물에 설탕, 사케, 미림을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

8단계:

냄비에 고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 넣고 준비한 액체를 부어주세요.

9단계:

반으로 자른 양파, 마늘, 껍질째 넣은 생강을 넣으세요.

10단계:

냄비를 중불에 올려 끓인 후, 약불로 줄여 30분간 끓입니다.

11단계:

간장을 넣으세요.

12단계:

다시마를 꺼내고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.

13단계:

국자에 물을 데우고 식초와 소금을 넣으세요.

14단계:

냄비에 달걀을 넣고 약한 불에서 7분간 익히세요.

15단계:

달걀을 얼음물에 완전히 식힌 후 껍질을 벗기세요.

16단계:

냄비를 불에서 내리고 칼로 고기가 익었는지 확인하세요.

17단계:

고기가 약간 식으면 용기에 달걀과 함께 담고 육수를 부은 다음 냉장고에 몇 시간, 가능하면 하룻밤 동안 보관하세요.

18단계:

용기에서 달걀을 꺼내고, 고기는 가스레인지에서 데우고, 달걀은 전자레인지에서 20~30초간 데우세요.

19단계:

접시에 돼지고기와 달걀을 담고 소스를 부어주세요.

요리 팁

양지머리 껍질에 구멍을 뚫어주면 지방이 더 잘 녹아내립니다.

고기가 짠맛을 더 빨리 흡수하므로 간장은 마지막에 넣으세요.

압력솥을 사용하는 경우 뚜껑을 닫고 1시간 동안 조리하세요.

고기가 익었다면 칼이 쉽게 통과해야 합니다.