생강 돼지고기 쇼가야키
레시피의 유래
생강 소스에 재운 돼지고기인 쇼가야키는 일본에서 매우 인기 있는 요리입니다. 패스트푸드가 아니라 집에서 정성껏 만든 가정식입니다. 따뜻한 쇼가야키는 밥이나 양배추와 함께 먹고, 차가운 쇼가야키는 주먹밥, 초밥, 기타 집밥과 함께 아이들이나 직장에 가는 남편을 위한 도시락에 정성껏 싸주기도 합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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돼지 삼겹살
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양파
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양배추
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생강
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설탕
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간장
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동기
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식물성 기름
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 팬
- 가는 사람
단계별 레시피
1단계:
양파 반 개의 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썰어주세요.
2단계:
생강 29g의 껍질을 벗기고 곱게 갈아 그릇에 담으세요.
3단계:
생강에 설탕 2큰술, 간장 2큰술, 사케 5큰술을 넣고 저어주세요.
4단계:
양배추를 잘게 채 썰어 따로 두세요.
5단계:
삼겹살을 아주 얇게 썰어 그릇에 담으세요.
6단계:
고기에 후추로 간을 하고, 옥수수 전분 한 큰술을 뿌린 후 돼지고기에 골고루 묻혀주세요.
7단계:
프라이팬에 식용유 한 큰술을 두르고 양파를 살짝 볶아주세요.
8단계:
팬에서 양파를 꺼내고 고기를 넣어 표면에 골고루 펴준 후, 뒤집어가며 볶습니다.
9단계:
접은 종이 타월을 사용하여 팬에 남은 기름기를 닦아내세요.
10단계:
팬에 생강 소스를 넣고 알코올이 증발할 때까지 기다린 후 소스와 고기를 잘 섞어주세요.
11단계:
양파를 넣고 소스가 졸아들고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
12단계:
채 썬 양배추를 곁들인 접시에 고기를 담고, 취향에 따라 일본식 큐피 마요네즈나 일반 마요네즈를 가장자리에 살짝 뿌려주세요.
요리 팁
쌀로 만든 술이 증발하면서 요리 재료의 풍미를 더욱 풍부하고 산뜻하게 만들어줍니다. 일반 보드카나 와인으로 대체해서는 안 됩니다.
삼겹살은 튀길 때 기름이 많이 나오기 때문에 조리할 때 기름이 거의 필요하지 않습니다.
소스를 넣기 전에 팬에서 과도한 기름을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 소스의 맛과 농도가 변하고 고기에 소스의 풍미가 제대로 배어들지 않습니다.
