뼈가 붙은 돼지 등심
1시간 30분
320.0kcal
단백질: 22.0g
지방: 26.0g
탄수화물: 2.0g
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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뼈가 붙은 돼지 등심
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마늘
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알갱이가 있는 겨자
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조지아어로 아지카
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고기에 어울리는 클래식 양념
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오레가노
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소금
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갈은 후추
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올리브유
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 숟가락
- 베이킹 트레이
- 랩
- 마늘 프레스
단계별 레시피
1단계:
그릇에 아지카, 겨자, 오레가노, 고기 양념, 후추, 소금, 올리브 오일을 넣고 섞으세요.
2단계:
마늘 껍질을 벗기고 마늘 다지기를 이용해 기름에 으깨세요. 향신료가 부드러워질 때까지 섞어주세요.
3단계:
등심을 잡고 칼을 사용하여 갈비뼈를 서로 분리하되, 고기 본체는 연결된 상태로 남겨둡니다.
4단계:
기름에 버무린 향신료를 등심에 골고루 문질러 모든 면에 향신료가 잘 스며들도록 합니다.
5단계:
등심을 접시나 그릇에 담고 랩으로 덮어 2시간 동안 냉장 보관하세요.
6단계:
베이킹 팬 바닥 전체에 기름을 붓습니다. 등심을 팬에 올리고 180도 오븐에서 25분간 굽습니다.
7단계:
그 후 오븐 온도를 150도로 낮추고 1시간 더 구워주세요.
8단계:
요리하는 동안 고기에 녹아든 소스를 주기적으로 끼얹어 주세요.
요리 팁
등심을 고를 때는 살코기가 가장 선명한 분홍색이고 지방은 흰색인 부분을 고르세요. 더 맛있고 신선합니다.
고기를 더욱 부드럽게 만들고 손으로 쉽게 부스러지도록 하려면 호일에 싸서 저온에서 최소 1시간 이상 조리하세요.
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