사과를 곁들인 돼지 안심

단계별 레시피

1단계:

양파와 사과를 아주 잘게 다지세요. 신선한 로즈마리와 타임도 잘게 다지세요. (말린 허브를 사용할 경우, 질긴 줄기가 없도록 하세요.)

2단계:

프라이팬에 버터를 녹이고 다진 재료를 넣어 5~7분간 볶습니다.

3단계:

소금, 빵가루, 겨자를 넣고 섞은 후 불에서 내립니다. • 날카로운 칼을 사용하세요.

4단계:

돼지 안심을 가져다가 나선형으로 조심스럽게 잘라 하나의 큰 고기 덩어리로 만듭니다 (영상에서 이 과정을 자세히 보여줍니다).

5단계:

튀긴 재료에 강판에 간 치즈를 넣고 섞어주세요. 안심 위에 속을 골고루 펴 바르고 고르곤졸라 치즈를 전체 표면에 잘 부스러뜨려 뿌려주세요.

6단계:

안심과 속재료를 단단하게 말아줍니다.

7단계:

베이컨 조각들을 랩 위에 헤링본 모양으로 펼쳐 놓으세요 (방법이 확실하지 않으면 동영상을 참고하세요).

8단계:

 베이컨 '헤링본' 중앙에 롤을 놓습니다. 베이컨으로 고기를 단단히 감쌉니다.

9단계:

반죽을 랩으로 감싸 돌돌 말아 롤 모양을 만들고 겹겹이 붙도록 눌러줍니다 (이 단계에서 반죽은 굽기 전까지 냉장 보관하거나, 랩으로 균일하게 말아준 후 바로 구울 수 있습니다).

10단계:

말아놓은 롤을 필름에서 조심스럽게 꺼내세요. 언제든 펼칠 수 있도록 호일로 감싸세요.

11단계:

예열된 오븐에 음식을 넣고 30분 동안 180도에서 조리하세요.

12단계:

호일을 살짝 열고 오븐에 다시 넣어 10분간 구워 겉면을 노릇하게 만드세요.

요리 팁

산도가 중간 정도인 사과(안토노프카 사과도 적합)를 사용하는 것이 가장 좋지만, 단맛이 강한 사과는 적합하지 않습니다. 단맛이 강한 사과를 사용하면 고기가 너무 달고 매콤한 맛이 부족해집니다.

베이컨은 이미 길게 썰어져 있는 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 안심을 베이컨으로 감쌀 수 없습니다.

완성된 요리에는 으깬 감자, 허브 폴렌타, 콩 퓌레와 같은 전분류 사이드 메뉴를 곁들여 내세요. 더욱 풍성한 분위기를 위해 사이드 메뉴를 추가하는 것을 추천합니다.

다음 날 아침, 이 롤을 얇게 썰어 차가운 전채 요리로 제공할 수 있습니다.