블랙 포레스트 케이크
레시피의 유래
슈바르츠발트 케이크(검은 숲 케이크)는 독일의 대표적인 디저트입니다. 초콜릿 케이크에 휘핑크림과 '취한 체리'를 얹은 것이 특징입니다. 케이크 위에 뿌려진 초콜릿 조각은 나뭇가지와 통나무를 연상시키고, 장식은 슈바르츠발트 지역 여성들이 전통적으로 쓰는 폼폼 모자를 닮았습니다. 또한, 케이크 재료 중 하나인 키르슈바서는 이 지역에서 생산됩니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
초콜릿 케이크
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계란
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바닐라 추출물
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설탕
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코코아 파우더
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밀가루
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버터
체리 시럽
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통조림 체리
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키르슈바서
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설탕
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콘스타치
장식
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진한 크림
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바닐라 추출물
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가루 설탕
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다크 초콜릿
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칵테일 체리
주방용품
- 볼링
- 믹서
- 국자
- 견갑골
- 체
- 페이스트리 백
- 종이
- 반죽 스크래퍼
- 식품 가공기
- 주걱
- 원형 2개
블랙 포레스트 케이크는 초콜릿 스펀지 케이크, 휘핑크림, 체리로 만든 놀랍도록 맛있고 아름다운 디저트 레시피입니다. 풍부한 맛과 정교한 비주얼 덕분에 어떤 행사에서도 단연 돋보이는 주인공이 될 것입니다. 달콤함과 새콤함의 조화를 즐기는 분들, 그리고 요리 예술을 감상하는 분들께 완벽한 선택입니다.
단계별 레시피
1단계:
밀가루와 코코아 가루 혼합물을 체에 쳐서 그릇에 담으세요.
2단계:
푸드 프로세서 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 30초 동안 갈아주세요.
3단계:
설탕과 바닐라 추출액을 넣고 7분 더 휘젓습니다.
4단계:
계란 혼합물에 코코아 가루, 밀가루, 녹인 버터를 넣고 숟가락으로 저어주세요.
5단계:
반죽을 종이를 깐 둥근 틀 세 개에 붓고 180도에서 25분간 굽습니다.
6단계:
케이크를 10분간 식힌 후 틀에서 꺼내 완전히 식히세요.
7단계:
통조림 다크 체리의 물기를 빼고 그릇에 담으세요.
8단계:
주스를 국자에 붓고 설탕을 넣어 녹을 때까지 저으면서 가열합니다.
9단계:
주스 60ml를 그릇에 붓고 옥수수 전분을 넣어 섞은 후, 국자에 부어 걸쭉해질 때까지 가열합니다.
10단계:
시럽에 키르슈바서를 붓고, 그 시럽을 체리 위에 부어주세요.
11단계:
다크 초콜릿을 전자레인지에 녹이세요.
12단계:
초콜릿을 평평한 표면에 얇게 펴 바르고 냉장고에서 굳힌 다음, 스크래퍼를 사용하여 굵은 조각으로 부수세요.
13단계:
볼에 생크림과 슈가파우더를 넣고 믹서로 휘핑합니다.
14단계:
첫 번째 케이크 시트를 접시에 올리고 체리 시럽을 바른 후, 휘핑크림을 얹고 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요.
15단계:
체리를 한 겹 깔고 그 위에 케이크 시트를 한 겹 더 덮어주세요.
16단계:
이전 단계를 반복하세요.
17단계:
맨 윗부분에 시럽을 바르고 그 위에 크림을 얹으세요.
18단계:
케이크의 모든 면에 크림을 바르세요.
19단계:
케이크 윗면에 고운 초콜릿 칩과 굵은 초콜릿 칩을 뿌려주세요.
20단계:
케이크 아랫부분을 초콜릿 조각으로 장식하세요.
21단계:
케이크 윗면 가장자리를 따라 크림색 장미꽃으로 장식하세요.
22단계:
장미꽃잎 위에 칵테일 체리를 하나씩 얹어주세요.
요리 팁
체리 리큐어를 키르슈바서 대신 사용할 수 있습니다.
초콜릿 칩을 크고 작은 원통 모양으로 구불구불하게 잘라 보세요.
푸드 프로세서가 없으면 믹서로 스펀지 케이크 반죽을 휘저을 수 있지만 시간이 더 오래 걸립니다.
지름이 20cm인 틀이 필요합니다.
케이크에 시럽을 충분히 적셔주세요. 그렇지 않으면 너무 건조해질 거예요.
