파블로바 케이크
레시피의 유래
놀랍게도, 크림치즈 프로스팅과 신선한 베리를 얹은 이 우아하고 가벼운 머랭 케이크는 이름과는 달리 러시아에서 만들어진 것이 아닙니다. 뉴질랜드의 파티시에들이 위대한 러시아 발레리나 안나 파블로바의 순회 공연에서 영감을 받아 이 단순하면서도 아름답고 맛있는 디저트를 탄생시켰습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
머랭
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달걀흰자
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설탕
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레몬 주스
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콘스타치
크림
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진한 크림
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코티지 치즈
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과일과 열매
주방용품
- 그릇
- 베이킹 트레이
- 총채
- 견갑골
- 페이스트리 백
- 종이
- 식품 가공기
- 주걱
단계별 레시피
1단계:
달걀 4개의 흰자를 분리하여 푸드 프로세서 볼에 넣고 가볍게 휘핑합니다.
2단계:
계속 저으면서 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분을 넣으세요.
3단계:
주걱을 사용하여 종이를 깐 베이킹 시트 위에 휘핑한 혼합물을 원뿔 모양으로 만드세요.
4단계:
주걱을 사용하여 원뿔의 둘레를 따라 나선형 무늬를 만드세요.
5단계:
머랭을 100도에서 2시간 동안 구우세요.
6단계:
남은 휘핑 크림을 짤주머니에 넣으세요.
7단계:
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 반죽을 길쭉한 모양이나 작은 원뿔 모양으로 만들어 오븐에 넣으세요.
8단계:
완성된 머랭을 종이에서 조심스럽게 떼어내 접시에 옮겨 담으세요.
9단계:
그릇에 생크림을 붓고 크림치즈를 넣으세요. 거품기로 저어가며 주걱으로 섞어주세요.
10단계:
머랭이 들어간 부분에 크림을 넣고 스패출라로 표면을 매끄럽게 다듬어 주세요.
11단계:
과일과 머랭 장식을 보기 좋게 배열하고 슈가파우더를 뿌려주세요.
요리 팁
푸드 프로세서가 없으면 믹서를 사용할 수 있지만 시간이 더 오래 걸립니다.
머랭 콘 윗부분에 크림을 채울 수 있도록 움푹 들어간 부분을 만드세요. 작게 움푹 들어가도록 하면, 크림을 짜낼 때 테두리가 움푹 들어간 부분 위로 올라올 것입니다.
취향에 따라 어떤 과일이나 베리류든 장식에 사용하셔도 되지만, 신선한 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
참고: 디저트 레시피
마음에 들었어요
머랭이 잘 만들어질 거라고 어떻게 확신할 수 있을까요?
안녕하세요! 완벽한 머랭을 만들려면 차가운 달걀흰자와 깨끗하고 마른 도구를 사용하세요. 기름기가 조금이라도 있으면 휘핑 과정에 방해가 될 수 있습니다. 온도 조절도 중요합니다. 온도가 너무 높으면 머랭에 금이 갈 수 있습니다. 또한, 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 머랭이 가라앉을 수 있습니다.
