사워크림 치즈케이크

단계별 레시피

1단계:

건조 비스킷 200g을 푸드 프로세서에 넣고 갈아주세요.

2단계:

녹인 버터를 넣고 다시 섞어주세요.

3단계:

빵가루를 둥글고 접을 수 있는 용기에 붓고 바닥까지 꾹꾹 눌러주세요.

4단계:

180도에서 7~8분간 구워주세요.

5단계:

걸쭉한 사워크림을 체에 걸러 그릇에 담고 설탕을 넣어 믹서로 휘핑합니다.

6단계:

큰 달걀 4개를 한 번에 하나씩 넣고 계속 섞어주세요.

7단계:

바닐라 추출액을 넣고 저어줍니다. 레몬 제스트와 옥수수 전분을 넣고 믹서로 섞어줍니다.

8단계:

만들어진 혼합물을 케이크 위에 있는 틀에 부어주세요.

9단계:

160도에서 45~50분간 구워주세요.

10단계:

오븐을 끄고 파이를 안에 한 시간 더 두세요.

11단계:

파이를 한 시간 동안 식힌 후, 최소 4시간 동안 냉장 보관하세요.

12단계:

원한다면 잼이나 과일로 파이를 장식하여 내놓으세요.

요리 팁

쿠키 부스러기를 바닥에 꾹꾹 눌러 담으려면 전용 수동 프레스를 사용하면 되지만, 없다면 유리잔 바닥을 사용해도 됩니다.

치즈케이크에는 시중에서 판매하는 가장 진한 수제 사워크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

굽는 동안 치즈케이크 가운데 부분이 마르지 않고 촉촉하게 유지되도록 오븐 선반 아래에 물이 담긴 용기를 놓으세요.