율 로그 케이크 - 멋진 새해 간식

단계별 케이크 레시피

• 오븐을 180도로 예열하세요. • 우유를 오븐 표면에 올려 실온으로 데워주세요. • 달걀을 노른자와 흰자로 분리하세요.

비스킷 준비하기

• 달걀 노른자를 깊은 그릇에 담아 휘젓기 편하게 합니다. • 노른자에 고운 설탕(3큰술)을 넣습니다. • 부드러워질 때까지 섞습니다. 우유와 버터를 넣습니다. • 부드럽고 균일해질 때까지 섞습니다. • 밀가루, 코코아 가루, 옥수수 전분을 체에 쳐서 넣습니다. 부드러운 질감이 될 때까지 섞습니다. • 달걀 흰자를 꺼내 믹서로 휘젓기 시작합니다. • 타르타르 크림을 넣고 흰자가 하얗고 폭신한 크림처럼 될 때까지 계속 휘젓습니다. • 고운 설탕(½컵)을 조금씩 넣어가며 계속 휘젓습니다. • 휘핑한 흰자와 초콜릿 반죽을 섞습니다. • 잘 섞이면 종이를 깐 베이킹 시트에 반죽을 올립니다. • 예열된 오븐에서 12~15분간 굽습니다. • 반죽이 마르거나 베이킹 시트에 달라붙은 가장자리를 조심스럽게 떼어냅니다. • 수건으로 덮고 그 위에 철망이나 도마를 올립니다. 베이킹 시트를 뒤집고 종이를 조심스럽게 제거합니다. • 케이크를 수건으로 감싸 완전히 식힙니다.

버터 필링 준비하기

• 가루 설탕에 잘게 자른 버터를 넣습니다. • 믹서로 섞습니다. • 버터와 가루 설탕이 눈으로 분리되지 않으면 우유를 조금씩 넣습니다. • 바닐라 추출액을 넣고 계속 저어줍니다. 소금을 넣습니다.

초콜릿 크림 만들기

• 초콜릿을 준비합니다. 뜨거운 크림을 넣습니다. 초콜릿이 완전히 녹아 초콜릿 크림이 될 때까지 저어줍니다.

케이크 장식

• 달걀흰자 두 개를 꺼내 거품기로 저어가며 타르타르 크림 ¼ 티스푼을 넣어주세요. • 흰자가 부드럽고 걸쭉해지면 고운 설탕 ½컵을 넣어주세요. • 크림을 짤주머니에 옮겨 담습니다 (짤주머니가 없으면 일반 비닐봉지의 모서리를 잘라내어 짜낼 수 있도록 하세요). • 종이를 깐 베이킹 시트에 크림을 짜서 작은 접시 모양과 막대 모양으로 만들어주세요. 이 모양들은 나중에 버섯 모양으로 케이크를 장식하는 데 사용됩니다. • 체를 이용하여 코코아 가루를 위에 골고루 뿌려주세요.

• 93도에서 1시간 30분~2시간 동안 굽습니다. • 최소 30분 동안 건조시킵니다. • 다크 초콜릿 ¼컵을 녹입니다. 버섯 갓 모양의 원형 반죽을 초콜릿에 담근 후 줄기에 붙여 예쁜 버섯 모양을 만듭니다. • 국자에 설탕을 넣고 물을 부은 다음 불에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. • 크랜베리를 시럽에 넣고 잘 섞어줍니다. • 시럽이 흘러내리지 않도록 크랜베리를 건져냅니다. 크랜베리는 시럽으로 얇게 덮여 있어야 합니다. • 로즈마리 가지를 시럽에 넣고 저어준 후 로즈마리 가지를 건져냅니다. • 크랜베리와 로즈마리를 통풍이 잘 되는 곳에 놓습니다. 공기가 사방에서 통과할 수 있도록 철망 위에 놓는 것이 좋습니다. • 최소 1시간 동안 식히고 건조시킵니다.

• 설탕 1/2컵을 크랜베리와 로즈마리 위에 뿌립니다. • 수건으로 감싼 케이크 시트를 조심스럽게 펼칩니다. • 가장자리를 제외하고 초콜릿 필링을 골고루 펴 바릅니다. • 다시 돌돌 말아 수건으로 단단히 감싸 최소 30분 동안 냉장 보관합니다. • 냉장고에서 꺼내어 롤의 한쪽 끝을 평평하게 잘라냅니다. • 다른 쪽 끝은 가장자리에서 약간 안쪽으로 들어가 약 30도 각도로 자릅니다. • 초콜릿 크림을 짤주머니에 넣습니다. 잘라낸 롤 조각의 평평한 면에 기름을 바르고 이 조각을 롤의 가운데에 붙여 접시에 놓습니다.

• 롤 전체 표면에 초콜릿 크림을 발라 나무껍질처럼 보이게 합니다 (장식용 팁을 사용하면 더 보기 좋습니다). 잘린 단면에는 크림을 바르지 않습니다. • 케이크 밑부분에 로즈마리와 크랜베리를 얹고, 롤 두 조각이 만나는 부분에도 몇 개 놓아도 좋습니다. 케이크 위에 • 버섯을 원하는 위치에 올립니다. • 슈가파우더를 뿌립니다 (체를 사용하면 눈처럼 보입니다).

눈 덮인 숲 한가운데 쓰러진 나무처럼 보이는 이 클래식 프랑스 케이크를 즐겨보세요.