율 로그 케이크 롤
레시피의 유래
프랑스에서는 크리스마스에 전통적인 크리스마스 케이크를 굽는데, 이는 통나무 모양의 스펀지 롤에 초콜릿 크림을 채워 넣은 것입니다. 이 아름답고 맛있는 케이크는 따뜻한 가정과 다가오는 새해의 가족 행복을 상징합니다. 율로그 케이크는 종종 크림으로 만든 야생 열매와 버섯으로 장식되며, 초콜릿 크림의 무늬는 나무껍질을 닮았습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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계란
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설탕
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바닐라 설탕
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밀가루
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소금
크림의 경우:
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다크 초콜릿
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크림 33-35%
장식용으로:
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베리류
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으깬 견과류
주방용품
- 볼링
- 베이킹 페이퍼
- 믹서
- 견갑골
- 체
- 포크
- 냄비/소스팬
단계별 레시피
1단계:
계란에 소금, 설탕, 바닐라 설탕을 넣고 하얗게 될 때까지 휘젓습니다.
2단계:
밀가루를 체에 쳐서 달걀물에 넣고 섞으세요.
3단계:
주걱을 사용하여 반죽을 베이킹 시트 위에 펼쳐주세요.
4단계:
180~200°C로 예열된 오븐에서 10~15분간 구워주세요.
참고: 10분 후부터 케이크 상태를 확인하세요. 표면이 탄력 있어지고 이쑤시개나 꼬치를 찔러봤을 때 아무것도 묻어 나오지 않으면 다 익은 것입니다.
5단계:
완성된 롤을 뒤집어 종이를 제거합니다. 스펀지 케이크를 수건으로 감싸 돌돌 말아 10분간 냉장 보관합니다.
6단계:
케이크 시트를 펼쳐서 초콜릿 크림을 넉넉히 바르고 스패튤라로 매끄럽게 펴주세요.
참고: 초콜릿 가나슈를 만들려면 잘게 썬 다크 초콜릿을 85°C(185°F)로 데운 생크림에 넣고 (끓이지 마세요) 부드러워질 때까지 저어줍니다. 혼합물을 실온에서 1.5~2시간 식힌 후, 냉장고에 넣어 걸쭉해질 때까지 보관합니다. 하룻밤 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다. 원하는 경우, 식힌 가나슈를 믹서로 부드럽고 크리미해질 때까지 휘핑합니다.
7단계:
크림 위에 잘게 부순 견과류를 뿌려주세요.
8단계:
룰라드를 말아주세요.
9단계:
빵에 초콜릿 크림을 바르고 포크로 홈을 내어 빵 껍질처럼 보이게 합니다.
10단계:
말아 놓은 케이크의 양쪽 끝을 다듬고 야생 열매와 다진 견과류로 장식하세요.
요리 팁
모든 재료는 실온 상태여야 합니다 (냉장된 가나슈 제외).
케이크가 가라앉을 수 있으므로 처음 8~10분 동안은 오븐 문을 열지 마세요.
스펀지 케이크를 오븐에서 너무 오래 굽지 마세요. 너무 건조해진 케이크는 부서지기 쉽고 말 때 잘 부스러집니다.
말아 놓은 비스킷이 갈라지지 않도록 조심스럽게 펼쳐 주세요.
크림을 바르기 전에 비스킷을 설탕 시럽이나 향이 첨가된 술(리큐어, 코냑)에 살짝 적셔주세요.
완성된 롤을 냉장고에 2~4시간 넣어 크림이 굳어지도록 하세요. 차갑게 해서 드시면 풍미와 식감을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
