초콜릿 세 개로 만든 케이크
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
케이크
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밀가루
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코코아
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베이킹파우더
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계란
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소금
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바닐라 설탕
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설탕
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버터
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따뜻한 우유
다크 초콜릿 무스의 경우:
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다크 초콜릿
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설탕
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계란
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우유
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젤라틴
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물
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크림 33%
-
바닐라 설탕
밀크 초콜릿 무스의 경우:
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밀크 초콜릿
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설탕
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계란
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우유
-
젤라틴
-
물
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크림 33%
-
바닐라 설탕
화이트 초콜릿 무스의 경우:
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화이트 초콜릿
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설탕
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계란
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우유
-
젤라틴
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크림 33%
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바닐라 설탕
-
물
주방용품
- 볼링
- 베이킹 페이퍼
- 총채
- 믹서
- 소스 냄비
- 체
- 박
- 형태
- 아세테이트 필름
초콜릿 아이스크림으로 맛을 낸 이 세 가지 초콜릿 무스 케이크는 입안에서 사르르 녹습니다. 맛도 훌륭하지만, 보기에도 아름답습니다. 이 세 가지 초콜릿 케이크 레시피는 초보자에게는 다소 어려울 수 있으며, 꽤 많은 시간과 노력이 필요하지만, 그 결과는 분명 만족스러울 것입니다!
단계별 레시피
1단계:
볼에 밀가루, 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다.
2단계:
그릇에 달걀 3개를 깨뜨려 넣으세요. 바닐라 설탕과 소금을 넣으세요.
3단계:
믹서로 계란을 풀어주세요.
4단계:
계속 휘젓는 동안 설탕 120g을 넣고 3분간 휘젓습니다.
5단계:
녹인 버터 120g과 따뜻한 우유 80ml를 넣고 믹서로 부드러워질 때까지 섞으세요.
6단계:
마른 재료들을 체에 쳐서 그릇에 담고 믹서로 매끄러워질 때까지 섞으세요.
7단계:
반죽을 호일을 깐 베이킹 링에 붓고, 종이호일을 깐 베이킹 시트 위에 올려놓으세요. 175도에서 약 25~30분간 구우세요.
8단계:
케이크를 완전히 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 케이크 윗부분을 3cm(1/4인치) 높이로 뾰족하게 다듬어줍니다.
9단계:
케이크 시트를 뒤집어서 투명 아세테이트 테두리가 있는 높은 틀에 넣습니다. 다크 초콜릿 무스를 한 겹 부어줍니다. 냉장고에서 한 시간 동안 식힙니다.
10단계:
무스를 만들려면 밀크 초콜릿 200g을 잘게 다지세요.
11단계:
그릇에 설탕 80g을 넣고 계란 2개(1/2컵)를 넣어 거품기로 잘 섞어주세요.
12단계:
우유 200ml를 넣으세요
13단계:
혼합물을 냄비에 붓고 약한 불에서 계속 저으면서 끓입니다.
14단계:
뜨거운 혼합물을 체에 걸러 초콜릿에 부어주세요.
15단계:
거품기와 주걱을 사용하여 섞으세요.
16단계:
끓인 찬물을 젤라틴에 부어 불어나게 하세요.
17단계:
아주 차가운 휘핑크림을 그릇에 붓고 바닐라 설탕 한 봉지를 넣으세요.
18단계:
생크림을 믹서로 부드러운 봉우리 모양이 될 때까지 휘핑하세요.
19단계:
초콜릿 혼합물과 휘핑크림을 넣고 믹서의 저속으로 섞어줍니다. 계속 섞으면서 전자레인지에 녹여 살짝 식힌 젤라틴을 천천히 부어줍니다. 완전히 섞어주세요.
20단계:
굳은 첫 번째 무스 위에 두 번째 무스 층을 부어주세요. 케이크를 다시 한 시간 동안 냉장 보관하세요.
21단계:
화이트 초콜릿 무스를 만들어 마지막 층 위에 부어주세요. 케이크를 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
22단계:
곰팡이와 필름을 제거하세요. 
요리 팁
케이크를 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 가라앉을 수 있습니다. 무스는 시판용 초콜릿 드롭을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 달걀 노른자를 사용해도 되지만, 달걀 전체보다 세 배나 많은 양이 필요합니다. 녹인 젤라틴은 뜨겁지 않아야 합니다.
모든 게 명확하고 이해하기 쉬워요. 적어 뒀으니 언젠가 한번 시도해 볼지도 모르겠네요.
꼭 한번 해볼게요. 레시피가 아주 명확하게 적혀있네요 👍👍👍
이 케이크를 여러 번 만들었는데 레시피를 잃어버렸고, 어디서 얻었는지도 찾을 수가 없네요. 다크 초콜릿 무스를 추가해 보시겠어요? 항상 밀크 초콜릿으로 시작하시던데요.
안녕하세요! 이 레시피는 밀크 초콜릿 무스와 비슷한 방법으로 다크 초콜릿 무스를 만드는 방법입니다. 즐거운 베이킹 되세요!
