프라하 케이크
레시피의 유래
프라하 케이크는 소련 요리에 뿌리를 둔 고전적인 디저트입니다. 1960년대 모스크바의 고급 레스토랑 '프라하'에서 탄생했는데, 이 레스토랑은 세련된 메뉴와 분위기로 유명했습니다. 프라하 케이크는 진한 초콜릿 맛과 크리미한 식감 덕분에 빠르게 인기를 얻었습니다. 주요 재료는 시럽에 적신 초콜릿 시트와 연유, 버터, 코코아로 만든 크림입니다. 초콜릿 아이싱과 견과류로 장식하는 경우도 많았습니다. 프라하 케이크는 소련 제과 문화의 상징이 되었으며, 오늘날에도 러시아를 비롯한 여러 구소련 국가에서 사랑받는 디저트입니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
비스킷을 위해
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계란
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설탕
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바닐라 설탕
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밀가루
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코코아
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버터
크림의 경우
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양털 기름
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물
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바닐라 설탕
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연유
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버터
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코코아 파우더
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코냑
함침용
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물
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살구잼
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설탕
초콜릿 글레이즈용
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버터
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코코아 파우더
주방용품
- 칼
- 볼링
- 믹서
- 국자
- 견갑골
- 페이스트리 백
- 브러시
- 주걱
- 베이킹 팬 20cm.
섬세한 프라하 초콜릿 케이크는 소련 요리의 진정한 고전입니다. 언제나 축하와 최고의 맛을 상징하는 케이크였죠. 이 케이크는 체코의 수도 프라하와 간접적인 인연이 있는데, 모스크바의 레스토랑 "프라하"에서 일했던 재능 있는 소련 제과제빵사 블라디미르 구랄니크가 만들었기 때문입니다. 프라하 초콜릿 케이크는 만들기가 꽤 어렵지만, 어떤 명절 식탁에서도 단연 돋보이는 디저트가 될 것입니다.
단계별 레시피
1단계:
달걀흰자와 노른자를 분리하세요.
2단계:
달걀흰자에 바닐라 설탕과 일반 설탕을 약간 넣고 믹서로 단단한 거품이 생길 때까지 약 4분간 휘핑합니다.
3단계:
달걀 노른자를 4분간 휘젓고 설탕을 조금씩 넣어주세요.
4단계:
단백질 혼합물을 달걀 노른자에 넣고 골고루 섞어주세요.
5단계:
마른 재료들을 모두 체에 쳐서 달걀 혼합물에 넣고 주걱으로 섞어주세요.
6단계:
녹여서 식힌 버터를 붓고 주걱으로 저어주세요.
7단계:
두 개의 스프링폼 팬에 호일을 깔고 175도로 예열된 오븐에서 18분간 굽습니다 (한 팬에 담을 경우 35~40분).
8단계:
비스킷을 살짝 식힌 후 틀에서 꺼내 랩으로 감싸 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
9단계:
각 스펀지 케이크를 세로로 조심스럽게 두 겹으로 자릅니다.
10단계:
설탕과 물을 같은 비율로 끓인 후, 시럽에 럼 에센스나 코냑을 약간 넣고 붓으로 첫 번째 케이크 시트에 발라줍니다.
11단계:
준비한 프라하 크림을 케이크 위에 골고루 펴 바릅니다. 나머지 케이크 시트에도 같은 과정을 반복합니다. 맨 윗층에만 시럽을 충분히 적시고 케이크를 2시간 동안 냉장 보관합니다.
12단계:
전자레인지에 살구잼을 녹여 식힌 케이크 윗면에 바르고 옆면에도 살짝 발라주세요. 몇 분간 냉장 보관하세요.
13단계:
버터와 다크 초콜릿을 함께 녹인 후, 케이크 위에 부어 옆면까지 고르게 펴 바르고 15분간 냉장 보관하세요.
14단계:
케이크 옆면에 아이싱을 바르고, 짤주머니를 사용하여 윗면에 메시지나 그림을 그려 장식하세요.
프라하 크림:
1단계:
달걀 두 개의 노른자를 분리하여 그릇에 담습니다. 바닐라 설탕을 넣고 물을 부어 부드러워질 때까지 섞습니다.
2단계:
국자에 연유 200g을 붓고, 달걀 노른자 혼합물을 부어 잘 섞은 후, 약한 불에서 계속 저으면서 약 82도(첫 번째 기포가 생길 때까지)까지 가열합니다.
3단계:
혼합물을 깊은 접시에 옮기고 랩으로 완전히 덮은 후 실온에서 식히십시오.
4단계:
버터를 실온으로 데운 후 믹서로 5분간 휘핑하세요.
5단계:
코코아 가루를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
6단계:
믹서로 저으면서 커스터드 혼합물을 조금씩 넣어주세요.
7단계:
정말 좋은 레시피네요! 꼭 만들어볼게요.
케이크 정말 맛있어요. 만들기도 아주 쉬워요. 이틀 동안 계속 구웠는데, 누구든 만들 수 있을 거예요.
안녕하세요! 유튜브에 머랭 롤 레시피가 정말 좋았는데, 오븐 컨벡션 기능을 사용하면 20분 만에 구워지더라고요. 그런데 유튜브가 없어진 것 같아요. 혹시 그 레시피를 RuTube로 옮겨주실 수 있을까요? 미리 감사드립니다!
안녕하세요! 저희 웹사이트에 이 레시피를 게시했습니다: https://yummy-ko.decorexpro.com/merengovyi-rulet-s-fistaskovoi-pastoi-i-iagodami 즐거운 요리 시간 되세요!
좋은 오후에요
