터키식 고즐레메
레시피의 유래
괴즐레메는 문자 그대로 "숯불에 구운"이라는 뜻입니다. 이 전통적인 터키식 납작빵은 사즈라고 불리는 특수한 무쇠 팬에 기름 없이 구워내지만, 일반 프라이팬에서도 구울 수 있습니다. 괴즐레메의 가장 흔한 속재료는 치즈와 시금치이지만, 견과류, 바나나, 꿀과 같은 이색적인 재료를 사용하기도 합니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
-
밀가루
-
소금
-
우유
-
물
충전재
-
올리브유
-
구근
-
시금치
-
페타 치즈
-
소금과 후추
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 냄비
- 팬
- 체
단계별 레시피
1단계:
그릇에 밀가루를 넣고 소금 한 티스푼을 넣어 섞으세요.
2단계:
우유와 물을 붓고 반죽이 될 때까지 저어주세요.
3단계:
반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 올려놓고 4~5분간 부드럽고 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
4단계:
반죽을 밀가루에 굴린 후 다시 그릇에 넣고 수건으로 덮어 속재료를 준비하는 동안 잠시 두세요.
5단계:
양파를 잘게 다지세요.
6단계:
냄비에 올리브유 2큰술을 두르고 양파를 넣어 5~6분간 저어가며 볶습니다.
7단계:
냄비에 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓이세요.
8단계:
국물을 체에 걸러 버리고, 시금치와 양파를 도마 위에 올려 잘게 다지세요.
9단계:
잘게 썬 시금치를 그릇에 담고 페타 치즈를 넣어 손으로 부숴 넣으세요.
10단계:
기호에 따라 후추로 간을 하고 섞어주세요.
11단계:
반죽을 소시지 모양으로 길게 만든 후 6등분하여 각각 공 모양으로 빚어주세요.
12단계:
공을 얇은 직사각형 모양으로 밀어 펴세요.
13단계:
직사각형의 절반에 속을 채우고 나머지 절반으로 덮은 후 가장자리를 봉합니다.
14단계:
중불로 달군 큰 프라이팬에 괴즐레메를 넣고 양면을 노릇하게 구워주세요. 나머지 재료도 같은 방법으로 조리한 후, 빵을 적당한 크기로 잘라 서빙하세요.
요리 팁
반죽을 손가락으로 눌러보세요. 표면에 깊은 자국이 쉽게 생겨야 합니다.
괴즐레메는 기름을 두르지 않은 프라이팬이나 오븐용 팬에 구워냅니다.
괴즐레메의 속에는 고기와 감자를 포함한 다양한 재료가 사용됩니다.
납작한 빵은 따뜻하게 데워서 진한 요구르트와 함께 차나 아이란(아이란의 일종)과 함께 먹습니다.
