오븐에 구운 고기 엠파나다

단계별 레시피

1단계:

믹서기에 밀가루와 깍둑썰기한 버터를 넣고 섞으세요.

2단계:

따뜻한 우유와 달걀 노른자를 컵에 넣고 저은 후 믹서기에 붓고 갈아주세요.

3단계:

반죽을 작업대 위에 놓고 반죽한 후 두 부분으로 나눕니다.

4단계:

반죽 두 덩어리를 모두 랩으로 싸서 30분 동안 냉장 보관하세요.

5단계:

초리소 소시지 두 개를 중간 크기로 잘라 부드러워질 때까지 갈아주세요.

6단계:

프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 2분간 노릇하게 볶습니다.

7단계:

다진 소시지를 넣고 저어주면서 2분간 살짝 볶아주세요.

8단계:

팬에 다진 소고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요.

9단계:

토마토 페이스트를 넣고 저어주면서 1분 더 볶아주세요.

10단계:

감자를 잘게 썰어 으깬 토마토, 닭고기 육수, 향신료와 함께 팬에 넣으세요. 잘 저어주면서 감자가 부드러워질 때까지 15분간 끓이세요.

11단계:

대파를 넣고 섞어주세요.

12단계:

완성된 속재료를 팬에서 그릇에 옮겨 담고 식히세요.

13단계:

작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽의 절반을 펼쳐 ​​놓은 다음, 밀가루를 조금 더 뿌리고 밀대로 얇게 밀어줍니다. 나머지 반죽도 같은 방법으로 펴줍니다.

14단계:

그릇을 틀로 사용하여 반죽에서 지름 15cm의 원을 잘라냅니다. 종이와 랩으로 덮어둡니다.

15단계:

올리브와 삶은 달걀 두 개를 잘게 다지세요.

16단계:

달걀흰자와 노른자 두 개를 분리하고, 노른자는 포크로 섞어주세요.

17단계:

반달 모양으로 자른 반죽 위에 속을 펴 바르고 올리브 조각과 달걀물을 뿌립니다.

18단계:

채워진 반쪽의 가장자리에 달걀흰자를 바르세요. 원을 반으로 접고 가장자리를 눌러 붙이세요.

19단계:

파이 반죽을 꼬집어서 꼬리 모양으로 만드세요. 모든 파이 반죽에 이 과정을 반복하세요.

20단계:

파이를 베이킹 시트에 올리고 달걀 노른자를 바른 후 20분간 구워주세요.

21단계:

토마토 소스와 함께 드세요.

요리 팁

초리소는 스페인과 라틴 아메리카에서 엠파나다처럼 인기 있는 건조 숙성 또는 훈제 돼지고기 소시지입니다. 주된 양념은 파프리카이며, 때로는 카옌 페퍼를 넣기도 합니다.

반죽을 약 3mm 두께로 밀어 펴야 합니다.

파이 하나당 필링이 3큰술씩 들어 있습니다.

피로시키 소스는 다음 레시피를 따라 만들 수 있습니다. 반으로 자른 토마토 두 개를 올리브 오일과 함께 오븐에 220도(섭씨)로 20분간 굽습니다. 마늘을 넣고 15분 더 굽습니다. 식힌 후 커민, 카옌페퍼, 설탕을 각각 ⅛티스푼씩, 소금 ⅓티스푼, 라임즙 1.5티스푼을 넣고 갈아줍니다. 다진 파 2큰술을 넣고 다시 한번 갈아줍니다.