아르메니아 가타 쿠키

단계별 레시피

1단계:

볼에 밀가루 200g, 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.

2단계:

차가운 버터 150g을 강판에 갈아 밀가루에 넣으세요. 손으로 버터를 부스러뜨리고 밀가루에 골고루 섞어주세요.

3단계:

사워크림과 달걀 노른자 1개를 넣으세요.

4단계:

반죽을 치대되 너무 세게 치대지 않도록 주의하세요. 반죽을 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하세요.

5단계:

그릇에 밀가루 150g, 설탕, 버터 75g을 넣으세요.

6단계:

속재료를 부스러기처럼 갈아준 후 달걀 노른자 1개를 넣으세요. 고운 부스러기가 될 때까지 계속 갈아주세요.

7단계:

작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 올려놓은 후 두께 3mm의 직사각형 모양으로 밀어 펴줍니다. 반죽 표면에 달걀흰자를 발라줍니다.

8단계:

기름칠한 반죽 위에 속을 올리고 가장자리는 남겨둔 채 매끄럽게 펴주세요.

9단계:

반죽의 세 변을 접고 한쪽 변은 길이 방향으로 남겨둔 다음, 속을 채운 반죽을 남겨둔 변 쪽으로 돌돌 말아 올리고, 남은 변의 끝을 말아놓은 반죽에 고르게 붙입니다.

10단계:

밀대로 반죽을 가볍게 밀면서 살짝 눌러줍니다. 반죽 표면에 달걀 노른자를 발라줍니다.

11단계:

장식용 칼을 사용하여 롤을 비스듬히 삼각형 모양으로 자릅니다.

12단계:

베이킹 시트에 종이호일을 깔아주세요. 썰어 놓은 재료들을 종이호일 위에 올려놓고 180도 오븐에서 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요.

요리 팁

반죽은 차가운 상태에서 밀어 펴야 합니다. 그래야 제품 모양을 만들기가 더 쉬워집니다.

반죽에 차가운 버터를 넣으면 쿠키가 굽기 ​​전에 퍼지는 것을 방지할 수 있습니다.

필링에 버터를 아끼지 마세요. 필링이 너무 건조하면 쿠키 밖으로 흘러나올 수 있습니다.

완성된 가타는 빨리 마르지 않도록 밀폐 용기에 보관하세요.