볼리비아 피카나 수프

단계별 레시피

1단계:

고기를 중간 크기로 자르고 닭고기 반 마리도 조각으로 자르세요.

2단계:

당근, 양파, 옥수수, 감자의 껍질을 벗기고, 피망 반 개의 씨를 제거하세요.

3단계:

마늘과 빨간 고추를 으깨세요.

4단계:

냄비를 불 위에 올리고 물을 부으세요.

5단계:

프라이팬에 소고기를 볶으세요.

6단계:

양파를 굵게 다져서 마늘과 함께 볶으세요.

7단계:

당근은 채 썰고 피망은 네모 모양으로 썰어서 양파와 마늘에 넣으세요.

8단계:

팬에 재료를 넣으세요.

9단계:

작은 월계수 잎 5개, 파슬리 5줄기, 피망, 고추장을 넣으세요. 소금으로 간을 하고 잘 저어준 후 뚜껑을 덮고 1시간 동안 약불에서 끓이세요.

10단계:

건포도에 레드 와인을 부은 다음 수프에 넣으세요.

11단계:

프라이팬에 기름을 두르고 닭고기와 돼지고기를 볶은 후 국물에 넣으세요.

12단계:

커민과 후추를 섞어 으깬 후 수프에 넣고 한 시간 더 끓이세요.

13단계:

감자와 옥수수를 삶고, 옥수수대는 조각으로 자르세요.

14단계:

각 접시에 감자 하나, 옥수수 두 개, 그리고 여러 가지 고기를 담습니다. 국자 두 개로 수프를 부어주고 파슬리로 장식하여 내놓습니다.

요리 팁

전통적인 피카나 수프는 냄비에 넣고 불 위에서 끓이지만, 프라이팬을 이용해 가스레인지에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

커민과 후추는 이미 갈아진 상태로 구입할 수 있습니다.