몽골식 수프 후이차

단계별 레시피

1단계:

냄비에 양 뼈와 꼬리 지방을 넣고 찬물을 부어 끓인 후, 거품을 걷어내고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 1시간 30분 동안 끓입니다.

2단계:

다진 양고기에 소금, 후추, 다진 마늘 3쪽, 밀가루, 달걀, 잘게 다진 양파 100g을 넣고 부드러워질 때까지 섞으세요.

3단계:

다진 고기를 호두나 메추리알 크기 정도로 둥글게 빚어주세요. 베이킹 시트에 종이호일을 깔고 그 위에 올려 180도에서 20분간 구워주세요.

4단계:

냄비에 식용유를 넣고 가열하세요.

5단계:

감자를 중간 크기로 잘라 뜨거운 기름에 노릇하게 튀겨주세요. 익힌 감자는 그릇에 옮겨 담습니다.

6단계:

얇게 썬 순무를 끓는 기름에 부드러워질 때까지 튀깁니다. 튀긴 순무를 그릇에 옮겨 담습니다.

7단계:

같은 방법으로 얇게 썬 당근을 볶은 후, 준비가 되면 그릇에 옮겨 담으세요.

8단계:

잘게 다진 양파 100g을 노릇하게 볶되, 타지 않도록 주의하세요. 볶은 양파는 그릇에 옮겨 담습니다.

9단계:

가마솥에서 여분의 기름을 제거하세요.

10단계:

남은 마늘은 얇게 채 썰어주세요. 월계수 잎과 마늘을 약간의 기름을 두른 중불에서 1분간 볶아주세요.

11단계:

얇게 썬 양고기를 넣고 중불에서 약 5분간 볶습니다.

12단계:

후추, 소금, 간장을 넣고 중불에서 2분 더 저으면서 볶아주세요.

13단계:

다진 양배추를 고기에 넣고 계속 저으면서 중불에서 3분간 끓입니다.

14단계:

완성된 육수를 걸러내고, 고기와 양배추가 들어 있는 솥에 육수 2.5리터를 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 끓이세요.

15단계:

푼초세를 3분간 끓인 후, 냄비의 물을 버리고 찬물로 헹굽니다.

16단계:

냄비에 순무, 당근, 볶은 양파를 넣고 저어준 후 끓입니다.

17단계:

미트볼, 감자, 당면을 수프에 넣고 저어준 후 끓입니다.

18단계:

소금, 후추, 고추를 넣으세요. 다진 파, 파슬리, 리크를 수프에 넣으세요.

19단계:

불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 그대로 두세요.

요리 팁

미트볼은 감자처럼 오븐이나 프라이팬 대신 기름에 튀겨도 맛있습니다.

다진 양파와 허브를 곁들여 수프를 내놓으세요.