할라스레 수프

헝가리 전통 생선 요리인 할라즐레를 맛보세요. 진한 파프리카 향이 나는 육수에 싱싱한 민물고기를 넣어 만든 향긋한 요리입니다. 풍부한 풍미로 입맛을 사로잡을 뿐만 아니라 쌀쌀한 날씨에 몸을 따뜻하게 해 줄 거예요. 집에서 헝가리의 정취를 느껴볼 수 있는 완벽한 방법입니다!

단계별 레시피

1단계:

작은 물고기는 깨끗이 손질하고 내장을 제거하세요.

2단계:

잉어 필레를 껍질째 잘게 다져 뼈를 부수되, 껍질은 그대로 두십시오.

3단계:

양파를 중간 크기로 썰어주세요.

4단계:

잉어 필레에 소금을 뿌리고 냉장 보관하세요.

5단계:

작은 생선과 잉어 꼬리, 머리를 냄비에 넣으세요. 물을 부어 끓이세요.

6단계:

양파와 소금을 넣고 센 불에서 최소 한 시간 동안 볶으세요.

7단계:

생선살이 부스러지고 기름이 표면에 떠오르면 불을 줄이세요.

8단계:

단맛과 매운맛 파프리카 가루를 넣으세요. 살살 저어주면서 15분 더 끓이세요.

9단계:

냄비를 불에서 내리고 생선을 체에 담으세요. 큰 뼈를 제거하고 생선의 물기를 키친타월로 닦아주세요.

10단계:

으깬 생선을 다시 수프에 넣고 약한 불에 올려놓으세요.

11단계:

취향에 따라 파프리카 가루와 말린 고추를 더 넣고 저어주세요.

12단계:

소금에 절인 잉어 필레를 냉장고에서 꺼내 큼직하게 썰어주세요.

13단계:

잉어 필레를 수프에 넣고 약한 불에서 10~15분 더 끓이세요.

14단계:

흰 빵과 얇게 썬 청양고추를 곁들여 드세요.

요리 팁

생선을 손질할 때는 비늘이 흩날리지 않도록 물이 담긴 그릇이나 비닐봉지 안에서 하는 것이 좋습니다.

장작불 위에서 수프를 끓일 때는 냄비를 더 높은 곳으로 옮겨 열기를 줄이세요.