태국식 치킨 커리

단계별 레시피

1단계:

닭 뼈에 소금을 문질러 바르세요.

2단계:

레몬그라스 줄기의 흰 부분을 벗겨내고 고운 강판에 갈아주세요.

3단계:

생강과 마늘 2쪽을 곱게 갈아주세요.

4단계:

냄비에 물을 끓이고, 레드 커리 페이스트와 다진 재료들을 넣고 저어주세요.

5단계:

닭고기 육수를 붓고 저어준 후 끓입니다.

6단계:

코코넛 크림, 라임 잎, 피시 소스, 설탕을 넣고 저어주세요.

7단계:

닭고기를 팬에 넣고 소스를 부어주세요.

8단계:

껍질을 벗기지 않은 작은 감자를 닭고기 주변에 놓으세요.

9단계:

냄비에 뚜껑을 덮고 200도 오븐에서 40분 동안 구워주세요.

10단계:

뚜껑을 열고 닭고기에 소스를 더 바른 후 오븐 온도를 220°C(425°F)로 올려 30분 더 굽습니다. 10분마다 꺼내 소스를 발라주세요. 마지막 10분 전에 그린빈을 넣습니다.

11단계:

접시에 10분간 그대로 두었다가 자르세요.

12단계:

냄비에 담긴 소스와 감자에 바질 잎을 넣고, 냄비 내용물을 깊은 접시에 옮겨 담은 후 허브를 뿌려주세요.

13단계:

야채와 소스를 곁들여 접시에 담아 내놓으세요.

요리 팁

레드 커리 페이스트는 아시아 식료품점이나 온라인에서 구매할 수 있습니다.

레몬그라스는 레드 커리 페이스트의 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 신선한 레몬그라스가 없다면 레몬그라스 페이스트를 사용해도 됩니다.

이 요리에는 태국 바질을 사용하는 것이 가장 좋지만, 없다면 일반 이탈리아 바질을 사용해도 됩니다.

곁들임 반찬으로는 자스민 쌀을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 자스민 쌀은 태국 요리의 정통 재료입니다.