부랴트 수프 슐렌
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143.0kcal
단백질: 6.0g
지방: 4.0g
탄수화물: 24.0g
레시피의 유래
수제 국수는 아마도 인류가 발명한 가장 오래된 파스타 종류일 것입니다. 가장 단순한 형태의 '자티루키'(고기 죽)와 만두 다음으로 말이죠. 육수에 삶은 이 반죽은 양고기의 기름진 맛과 완벽한 조화를 이루었고, 구할 수 없는 채소를 대신하여 유목 생활을 해온 사람들에게 수제 국수를 매우 인기 있게 만들었습니다. 전통 부랴트 국수 요리인 슐렌을 맛보세요. 소박하지만 정말 맛있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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양고기
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소고기
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물
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소금과 후추
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양파
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파
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계란
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밀가루
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 숟가락
- 국수 방망이
- 솥이나 두꺼운 벽의 냄비
향긋하고 푸짐한 부랴트 전통 수프, 슐렌을 만들어 보세요. 부드러운 면과 육즙 가득한 고기가 듬뿍 들어간 이 수프는 만들기 쉽지만, 드넓은 초원의 진정한 맛을 선사할 것입니다. 가족 저녁 식사나 추운 날 따뜻한 점심 식사로도 제격입니다.
단계별 레시피
1단계:
고기를 깍둑썰기하여 뚜껑을 덮고 10분간 익히면서 소금으로 간을 맞추세요.
2단계:
그릇에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금을 넣어 섞은 후, 밀가루를 조금씩 넣어가며 단단한 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
3단계:
반죽을 얇게 밀어 펴고, 길쭉하게 자른 다음, 겹쳐서 가로로 다시 길쭉하게 자릅니다.
4단계:
면에 밀가루를 살짝 묻혀 납작하게 만드세요.
5단계:
끓는 육수에 면을 넣고 10분간 저어가며 익히세요.
6단계:
대파를 잘게 썰어 조리 종료 5분 전에 팬에 넣고 저어주세요.
요리 팁
요즘에는 이 레시피에서 식용 가능한 야생 아카시아 백합 구근 대신 껍질을 벗기고 얇게 썬 사과를 사용하는 경우가 점점 늘어나고 있습니다.
코티지 치즈는 고기 분쇄기나 믹서기에 넣어 미리 갈아주는 것이 좋습니다.
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