야채를 넣은 수제 닭고기 육수

단계별 레시피

1단계:

뼈를 잘게 썰어 껍질을 제거한 남은 살코기와 함께 냄비에 넣으세요.

2단계:

당근, 양파, 셀러리를 굵게 다져서 팬에 넣으세요.

3단계:

냄비에 월계수 잎, 타임, 파슬리, 후추, 사과식초를 넣으세요.

4단계:

냄비에 물을 부어 뼈가 모두 잠기도록 하세요.

5단계:

중불에서 끓여주세요. 필요에 따라 거품을 걷어내세요.

6단계:

뚜껑을 열고 3시간 동안 약불로 끓이세요.

7단계:

국물을 체에 걸러내거나 뚜껑을 덮은 후 냄비 가장자리에 걸러내고, 건더기는 냄비에 그대로 남겨둡니다.

8단계:

육수가 2리터 정도 남았을 겁니다.

9단계:

육수를 병에 담아 보관하면 나중에 사용할 때 더 빨리 식힐 수 있습니다.

10단계:

육수를 냉장고에서 식힌 후 표면에 떠오르는 기름을 걷어내세요.

요리 팁

더 맑은 국물을 원하시면 처음 끓인 후 몇 분 정도 기다렸다가 물을 모두 따라 버리세요. 그런 다음 물을 더 넣고 다시 끓이세요. 뼈와 채소가 거의 익지 않았기 때문에 맛에는 큰 변화가 없을 겁니다.

끓일 때는 표면에 기포가 거의 생기지 않을 정도로 불을 약하게 해야 합니다. 그렇지 않으면 국물이 탁해집니다.

육수가 2리터 이상 남았으면 약한 불에서 육수를 일부 증발시켜 양을 줄이고, 2리터 미만이면 물을 추가하세요.

냉장 보관 시 5일 이내, 냉동 보관 시 6개월 이내로 보관하십시오.