계란을 넣은 중국식 토마토 수프

삶은 달걀과 수란을 곁들인 이 토마토 수프는 중국에서 일상적으로 즐겨 먹는 음식입니다. 달걀을 이렇게 사용하는 방식은 아시아 요리의 전형적인 특징으로, 전통적인 두꺼운 오믈렛보다 폭신한 오믈렛을 선호하는 경향이 있습니다. 간장과 참기름은 이 소박한 수프에 동양적인 풍미를 더해줍니다.

단계별 레시피

1단계:

두꺼운 냄비에 식용유를 붓고 가열하세요.

2단계:

마늘 두 쪽을 으깨서 저어가며 볶으세요.

3단계:

토마토를 잘게 다져 양파에 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.

4단계:

물 1리터, 간장 3큰술, 백후추, 소금을 넣으세요. 잘 저어준 후 중불에서 2분간 끓이다가 약불로 줄이세요.

5단계:

녹말 2티스푼을 물 50ml에 녹여 수프에 넣고 저어준 후 약한 불에서 1분간 끓입니다.

6단계:

불을 중불로 높이고, 가볍게 풀어놓은 달걀 3개를 천천히 저어가며 넣고 중불에서 1분간 익힙니다.

7단계:

잘게 다진 파와 참기름 1티스푼을 넣고 섞은 후 불에서 내려 15분간 그대로 두세요.

8단계:

참깨를 뿌려서 드세요.

요리 팁

야채를 볶을 때 타거나 마르지 않도록 주의하세요.

국물에는 너무 옅지도 않고 너무 진하지도 않은 일반 간장을 사용하세요.

달걀물을 수프에 조금씩 넣어 섬유질 형태로 고르게 섞이도록 하고 덩어리가 지지 않도록 합니다.