닭고기와 감자를 곁들인 엘레쉬
레시피의 유래
엘레쉬는 닭고기와 감자로 속을 채운 작고 둥근 파이입니다. "엘레쉬"라는 단어는 문자 그대로 "한 조각"을 의미합니다. 이 파이는 구바디예와 같은 "큰 형제" 격인 파이와 비슷하게 생겼지만, 속 재료는 훨씬 간단합니다. 하지만 간단하다고 해서 맛이 덜한 것은 아닙니다!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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크림
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계란
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소금
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설탕
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버터
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밀가루
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베이킹파우더
충전재
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닭가슴살
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양파
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감자
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소금과 후추
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버터
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 국수 방망이
- 베이킹 페이퍼
- 총채
- 견갑골
닭고기와 감자를 넣은 엘레쉬는 풍부한 향과 맛으로 사람들을 사로잡는 전통 타타르 요리입니다. 부드러운 반죽, 촉촉한 닭고기, 오븐에 구운 감자가 완벽한 조화를 이룹니다. 이 간단하고 맛있는 레시피로 사랑하는 사람들과 함께 즐거운 시간을 보내세요!
단계별 레시피
1단계:
그릇에 사워크림, 달걀흰자 2개, 노른자 1개를 넣으세요.
2단계:
소금과 설탕을 넣고 휘젓습니다.
3단계:
따뜻한 버터 170g을 넣고 휘젓습니다.
4단계:
밀가루를 체에 쳐서 그릇에 담고 베이킹파우더를 넣으세요. 잘 섞고 반죽하세요.
5단계:
반죽을 16조각으로 나누세요. (크기가 다른 두 종류로 각각 8조각씩) 공 모양으로 빚어주세요.
6단계:
닭가슴살은 작은 조각으로, 양파는 작은 조각으로, 감자는 작은 큐브 모양으로 썰어주세요.
7단계:
소금, 후추, 버터 30g을 넣고 손으로 비벼주세요.
8단계:
크고 작은 반죽 덩어리를 둥글게 밀어 펴세요.
9단계:
큰 원의 중앙에 속을 채우고 작은 원으로 덮은 다음 아래에서 위로 꼬집어 땋아줍니다.
10단계:
베이킹 시트에 종이를 깔고 그 위에 올려놓은 후, 달걀물을 바르고 180도에서 30~35분간 구워주세요.
요리 팁
반죽을 원하는 방식으로 나누세요. 반으로 나누거나, 반쪽을 6등분하거나, 나머지 반쪽에서 같은 크기의 두 조각을 잘라내고 남은 부분을 8등분하거나, 또는 크기가 다른 두 부분으로 나눌 수도 있습니다.
속을 채운 후 접어서 가장자리를 꼬집어 닫을 수 있도록 충분한 공간을 남겨두세요. 파이는 대략 원기둥 모양, 즉 "원"처럼 보여야 합니다.
