일본식 계란 팬케이크

단계별 레시피

1단계:

달걀 2개를 깨뜨려 흰자와 노른자를 각각 다른 그릇에 분리하세요.

2단계:

달걀 노른자에 우유 30ml와 바닐라 추출액 반 티스푼을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

3단계:

체에 거른 밀가루 27g을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

4단계:

달걀흰자에 레몬즙 반 티스푼을 넣고 믹서로 거품이 날 때까지 휘젓습니다.

5단계:

설탕 3큰술을 조금씩 넣어가며 믹서로 단단한 뿔 모양이 될 때까지 휘핑합니다.

6단계:

달걀 노른자와 밀가루 혼합물에 단백질 수플레를 약간 넣고 거품기로 섞어주세요.

7단계:

혼합물을 수플레가 담긴 그릇에 다시 넣고 주걱으로 저어주세요.

8단계:

반죽을 짤주머니에 옮겨 담으세요.

9단계:

프라이팬에 식용유를 두르고 반죽 두 덩어리를 팬에 꾹꾹 눌러 담습니다. 팬에 물을 약간 붓고 뚜껑을 덮은 후 약한 불에서 3~5분간 구워줍니다.

10단계:

주걱으로 팬케이크를 조심스럽게 뒤집고 3~5분 더 구워주세요.

11단계:

팬케이크를 팬에서 꺼내 접시에 담고, 버터를 조각내어 올린 후 메이플 시럽을 뿌리고 슈가파우더를 뿌려주세요.

요리 팁

달걀을 한 껍질에서 다른 껍질로 붓거나, 장갑을 낀 손가락에 붓거나, 특수 도구를 사용하면 흰자와 노른자를 분리할 수 있습니다.

베이킹을 할 때는 달라붙지 않는 프라이팬을 사용하세요. 그러면 기름을 아주 조금만 사용해도 됩니다.

팬케이크가 닿지 않는 팬에 물을 약간 두르면 팬케이크가 더 부드럽고 폭신하게 유지되고 과하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.