병아리콩을 넣은 스페인식 생선 스튜
레시피의 유래
이베리아 반도에 위치한 스페인은 전통적으로 주변의 따뜻하고 풍요로운 바다에 식량을 의존해 왔습니다. 이 나라는 바다뿐만 아니라 육지에서도 풍성한 식재료를 얻을 수 있는 것으로 유명하며, 저희가 제안하는 요리는 이러한 바다와 육지의 식재료들이 아름답게 어우러진 결과물입니다. 이 요리에는 인과 기타 영양소가 풍부한 생선뿐만 아니라 단백질과 면역력 강화에 좋은 영양소가 풍부한 병아리콩도 포함되어 있습니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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생선 필레
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새우
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다진 토마토
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통조림 병아리콩
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감자
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양파
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마늘
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파슬리 잎
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식물성 기름
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카옌 고추
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스위트 파프리카
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레몬 제스트
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레몬 주스
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물
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생선 소스
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설탕
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소금
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갈은 후추
주방용품
- 뚜껑이 있는 프라이팬
- 칼
- 판자
- 가는 강판
- 마늘 프레스
단계별 레시피
1단계:
프라이팬에 식용유 2큰술을 두르세요.
2단계:
양파를 다져서 기름을 두른 팬에 넣고 약불에서 3~4분간 볶아주세요.
3단계:
감자를 깍둑썰기해서 팬에 넣으세요.
4단계:
팬에 식용유 1큰술을 두르고 저어가며 약불에서 10분간 익힙니다.
5단계:
감자에 피시소스, 후추, 카옌페퍼, 스위트파프리카, 소금, 다진 토마토, 물을 넣고 섞어주세요.
6단계:
냄비의 내용물을 끓인 후 뚜껑을 덮고 약한 불에서 30분간 익힙니다.
7단계:
냄비에 설탕을 넣고 저어주세요.
8단계:
생선 필레를 중간 크기로 자릅니다.
9단계:
팬에 생선과 통조림 병아리콩을 넣으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7분 더 익히세요.
10단계:
레몬 껍질을 갈아서 팬에 넣고, 마늘을 으깨서 팬에 넣으세요. 잘 섞어주세요.
11단계:
새우를 접시 위에 올리고 레몬 반 개의 즙을 짜 넣으세요.
12단계:
냄비에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3분간 익히세요.
13단계:
잘 섞은 후 다진 파슬리를 뿌려서 내놓으세요.
요리 팁
레몬 껍질을 갈 때는 가장 작은 강판을 사용하고 껍질의 노란 부분만 갈아주세요. 흰 부분은 쓴맛이 나므로 레몬 맛을 망칠 수 있습니다.
두꺼운 팬에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 열이 더 고르게 전달됩니다. 새우를 넣기 전에 껍질을 벗기고 내장을 제거하세요.
