사브지는 인도식 야채 스튜입니다.

사브지는 신선한 채소와 풍부한 향신료를 넣어 만든 맛있는 채소 스튜로, 인도 전통 요리입니다. 인도 요리의 중요한 부분을 차지하며, 밥이나 납작한 빵과 함께 먹는 경우가 많습니다.

사브지의 맛은 채소의 부드러움과 강황, 커민, 고수, 카레 등의 향신료가 만들어내는 깊고 풍부한 향이 어우러진 독특한 조합입니다. 사용하는 재료에 따라 순한 맛부터 약간 매콤한 맛까지 다양합니다.

단계별 레시피

1단계:

두부를 깍둑썰기하여 깊은 프라이팬(웍)에 식용유를 두르고 튀깁니다.

2단계:

팬에서 두부를 꺼내고 잘게 다진 양파와 굵게 썬 당근을 넣고 섞어주세요.

3단계:

깍둑썰기한 애호박과 얇게 썬 피망을 넣으세요.

4단계:

깍둑썰기한 가지를 넣고 섞어주세요.

5단계:

잘게 다진 토마토를 넣고 저어주세요.

6단계:

소금을 넣고 저어주세요.

7단계:

강황과 후추 혼합물을 넣고 저어주세요.

8단계:

작은 콜리플라워와 브로콜리 송이를 각각 8~10개씩 넣고 저어가며 익히세요.

9단계:

다진 딜과 튀긴 두부를 넣으세요.

10단계:

오트밀 크림을 붓고 저어주세요.

11단계:

1분 정도 더 약불에 올려둔 후 불을 끄고 서빙하세요.

요리 팁

두부는 미리 따로 튀기는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 야채와 함께 끓일 경우 모양이 흐트러질 수 있습니다.

정통 인도식 파니르 치즈를 구할 수 있다면 두부 대신 사용해 더욱 정통적인 맛을 즐길 수 있습니다. 파니르는 끓인 우유에 레몬즙을 넣고 응고시킨 후, 면보에 걸러 몇 시간 동안 압착하면 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.

유제품을 섭취하는 채식주의자는 이 요리에 일반 크림을 사용할 수 있습니다.

기름 사용량을 최소화하려면 눌어붙지 않는 프라이팬을 사용하세요.