클래식 포자르스키 커틀릿
1시간 15분
230.0kcal
단백질: 16.0g
지방: 12.0g
탄수화물: 16.0g
레시피의 유래
포자르스키 커틀릿은 19세기 초 상트페테르부르크와 모스크바 사이에 있는 토르조크의 포자르스카야 여관 겸 주점 메뉴에 처음 등장했으며, 두 수도에서 금세 인기를 얻었습니다. 전해지는 이야기에 따르면, 한 프랑스 관광객이 여관 주인에게 레시피를 알려주었다고 합니다. 이 이야기가 사실이든 아니든, 정통 포자르스키 커틀릿은 조리법은 간단하지만 프랑스 요리에 버금가는 훌륭한 맛을 자랑합니다!
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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닭고기 필레
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덩어리
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버터
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크림 33%
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우유
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갈은 후추
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소금
주방용품
- 칼
- 판자
- 그릇
- 팬
- 견갑골
- 종이
- 고기 분쇄기
단계별 레시피
1단계:
빵의 껍질을 잘라내고 빵을 깍둑썰기하세요.
2단계:
베이킹 시트에 종이호일을 깔고 150도에서 15~20분간 빵을 구워주세요.
3단계:
남은 빵을 조각으로 잘라 그릇에 담고 우유를 부어 5분간 그대로 두세요.
4단계:
닭고기 필레를 고기 분쇄기에 넣고, 그 다음 물에 불린 빵도 분쇄기에 넣고 갈아주세요.
5단계:
다진 고기를 볼에 넣고 버터, 소금, 후추, 생크림을 넣어 섞은 후 믹서로 15분간 휘젓습니다. 15분간 냉장 보관합니다.
6단계:
프라이팬에 식용유를 두르고 버터를 넣어 가열합니다.
7단계:
반죽을 동그랗게 빚어 빵가루를 묻힌 후 프라이팬에 넣고 약한 불에서 각 면을 3~4분씩 구워주세요.
8단계:
베이킹 시트에 종이를 깔고 커틀릿을 올려놓은 후 180도로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.
요리 팁
고기를 갈고 나서 바로 빵도 고기 분쇄기에 넣으세요. 그래야 재료가 더 잘 섞입니다.
다진 고기가 하얗게 될 때까지 반죽용 거품기로 휘저어 주세요.
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