프라이팬에 구운 생선 커틀릿

생선 커틀릿은 가볍지만 든든한 식사를 즐기는 분들에게 안성맞춤입니다. 입에서 살살 녹는 이 커틀릿은 어린아이부터 어르신까지 누구나 맛있게 드실 수 있습니다. 해산물이든 민물고기든 거의 모든 흰살 생선을 사용할 수 있습니다.

단계별 레시피

1단계:

흰 빵의 가장자리를 잘라내고, 조각으로 잘라 깊은 그릇에 담고 우유를 부어주세요.

2단계:

마늘과 양파를 잘게 다지세요.

3단계:

프라이팬에 식용유와 버터를 두르고 양파와 마늘을 살짝 노릇해질 때까지 볶습니다. 식혀주세요.

4단계:

생선을 작은 조각으로 자르세요.

5단계:

빵을 꽉 쥐어 보세요.

6단계:

모든 재료를 고기 분쇄기에 넣고 갈아주세요.

7단계:

계란과 생크림을 넣고 저어주세요.

8단계:

소금, 후추, 향신료를 넣으세요. 주걱과 손을 사용하여 그릇 바닥을 꾹꾹 눌러가며 골고루 섞으세요.

9단계:

다진 고기를 랩으로 덮어 20~30분간 냉장 보관하세요.

10단계:

손바닥으로 두드려 패티 모양으로 만든 후 밀가루에 굴려주세요.

11단계:

프라이팬 바닥을 덮을 정도로 식용유를 두르고 달군 후, 커틀릿을 넣어주세요.

12단계:

패티를 중불에서 양쪽이 완전히 익을 때까지 약 8~10분간 튀겨주세요.

13단계:

딜과 레몬 조각을 곁들여 내세요.

요리 팁

대구, 명태, 농어, 그리고 농어 필레는 커틀릿에 적합합니다.

생선을 하나씩 담을 때마다 양파와 마늘을 넣고 섞어주고, 마지막에 물에 불린 빵을 넣고 섞어주세요.

다진 고기를 반죽할 때는 장갑을 끼는 것이 좋습니다. 그래야 손에 생선 냄새가 배지 않습니다.

팬에 돈까스를 너무 빽빽하게 넣지 말고, 모든 면이 골고루 익도록 놓아주세요.

민물고기 커틀릿을 튀긴 후에는 오븐에 잠시 넣어두면 기생충을 제거하는 데 도움이 됩니다.