치킨까스 커틀릿
레시피의 유래
돈까스는 일반적인 돈까스와는 조금 다릅니다. 얇게 썬 닭고기에 계란물과 빵가루를 입혀 기름에 튀겨 만듭니다. 매콤하고 짭짤하며 새콤한 맛이 조화롭게 어우러진 세 가지 소스를 섞은 특제 소스와 함께 제공됩니다.
요리하는 데 필요한 것은 무엇인가요?
재료
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닭다리살
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다시마 소금
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설탕
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후추
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판코
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양배추
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식물성 기름
다시마 소금
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소금
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콤부
타자
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물
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계란
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밀가루
카츠 소스
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간장
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우스터셔 소스
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바비큐 소스
주방용품
- 칼
- 판자
- 볼링
- 냄비
- 총채
- 집게
- 요리용 온도계
집에서 부드러운 치킨까스 커틀릿을 만들어 보세요! 단계별 설명과 사진이 포함된 이 일본식 레시피를 따라 하면 어떤 식탁에서도 손색없는 바삭하고 육즙 가득한 커틀릿을 만들 수 있습니다.
단계별 레시피
1단계:
닭 허벅지살을 뼈에서 한 덩어리로 발라내고 힘줄과 혈관을 제거합니다.
2단계:
고기가 많으면 반으로 자르세요.
3단계:
믹서기에 소금과 말린 다시마를 넣고 갈아주세요.
4단계:
소금과 다시마, 설탕을 섞으세요.
5단계:
양념을 고기 양면에 골고루 뿌려주세요.
6단계:
반죽을 만들어 봅시다. 그릇에 물, 달걀, 밀가루를 넣고 섞어주세요.
7단계:
다시마 소금과 후추를 약간 넣고 잘 섞어주세요.
8단계:
닭고기를 밀가루, 반죽, 빵가루 순으로 묻혀 실온에서 최소 30분 동안 두세요.
9단계:
그릇에 간장, 굴소스, 바비큐소스를 넣고 섞어주세요.
10단계:
양배추를 잘게 썰어 씻으세요.
11단계:
팬에 식용유를 붓고 185~190도까지 가열하세요.
12단계:
고기 조각을 기름에 2분 30초 동안 튀기되, 내부 온도를 155~165도로 유지하십시오.
13단계:
닭고기를 뒤집어서 2분 더 익히세요.
14단계:
완성된 커틀릿을 종이 타월 위에 올려 3분간 그대로 두세요.
15단계:
신선한 양배추와 함께 곁들여 소스를 뿌려 드세요.
요리 팁
닭고기를 너무 크게 자르지 마세요. 빵가루를 입히면 훨씬 더 커집니다.
소금에 말린 다시마를 넣으면 다시마가 MSG를 대체하는 천연 감미료 역할을 하여 요리의 풍미를 더욱 좋게 합니다.
말린 흰 식빵 조각을 믹서기에 갈아서 직접 빵가루를 만들 수 있습니다.
